Пуер — сорт чаю, коріння історії якого йдуть в китайську провінції Юннань, де його вирощують і сьогодні. Цей сорт особливий тим, що його властивості і смак поліпшуються після тривалої витримки, що не характерно для листя чаю. У виробничих масштабах сировину піддається штучного старіння для прискорення процесу. У багатьох країнах чай Пуер цінують і люблять за його корисні властивості, хоча також він має і протипоказання до щоденного вживання.
Зміст
- Хімічний склад і загальні корисні властивості Пуер
- Основні протипоказання і обмеження до чаю
- Види і сорти чаю
- Шен
- Шу
- За видами пресування
- Можливі побічні ефекти і шкоду для організму
- Загальні
- Залежність і наркотичний ефект
- Як заварювати і застосовувати чай Пуер?
- Для схуднення
- Для поліпшення пам’яті
- При бактеріальних запаленнях
- Для поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту
- Для виведення токсинів
- Для зниження холестерину
- Відгуки про лікувальні властивості чаю
- Лікарів
- Пацієнтів
Хімічний склад і загальні корисні властивості Пуер
Природно, що завдяки особливому складу компонентів рослини, воно має багато корисних властивостей. Біохімічний склад листя досить складний і містить наступні елементи:
- Поліфеноли — спеціальні фенольні сполуки, які мають антиоксидантну та антибактеріальну властивість. В даному сорті представлені флавоноїди, катехіни, фенолокислоти і антоцианідіни. Саме вони надають терпкість і гіркуватий присмак чаю.
- Білки і амінокислоти — глутамінова, лецитин, теанин, які сприяють утворенню білків в організмі.
- Алкалоїди — призводять до тонус тіло і покращують роботу мозку , найбільше в даному чаї теїн.
- Сахариди — впливають на смакові якості.
- вітаміни — каротин, а також вітаміни групи а, С, Е, Р.
- Мінеральні речовини — всього входить більше 30, основні з них калій, цинк, фтор, марганець і хром.
- Ароматичні речовини, що створюють аромат чаю при заварюванні.
Також до складу Пуер входять статини, що виробляються мікроорганізмами і несуть свої спеціальні можливості для людини.
Незважаючи на те, що лист для приготування напою виглядає крихітним, він несе неоціненну користь для всього організму, а саме:
- бадьорить і тонізує завдяки наявності кофеїну в малих дозах.
- допомагає вивести токсини при отруєннях.
- м’яко очищає кишечник.
- омолоджує клітини печінки.
- знижує кількість холестерину в крові.
- блокує білок, що провокує онкологію.
- покращує травлення.
- нормалізує стан жовчного міхура.
- прискорює обмін речовин.
- допомагає зосередитися.
- підвищує стресостійкість.
- додає здоровий блиск волоссю і фортеця нігтям.
Головне при вживанні напою не перестаратися, так як надлишок завжди поганий, навіть коли мова йде про такий корисний сорті чаю.
Чай кудін — користь і шкода, поради лікарів і протипоказання ☕
Основні протипоказання і обмеження до чаю
Головним обмеженням для вживання чаю є фортеця його заварювання, так як занадто «крутий» напій може створити неприємності для здоров’я людини, і кількість випитого продукту. Протипоказаний Пуер в наступних випадках:
- вагітність і період лактації (не більше 2 чашок в день).
- вік до 3 років.
- висока температура .
- питво безпосередньо перед сном.
- високий тиск.
- хвороби нирок.
через специфічний склад чай може викликати негативні реакції з боку організму при наявності перерахованих вище станів, захворювань.
Види і сорти чаю
Існує три види даного чаю: Шен, Шу і білий Пуер. Кожен з них має свої особливості і смакові відмінності.
Є багато сортів Пуер, найпопулярніші з них:
- Палацовий Пуер має яскраво вираженим тонізуючим ефектом.
- Імператорський Пуер, який має особливий оксамитовий смак.
- Фен Цин Пуер з деревним ароматом і нотками горіха, чорносливу.
- Пуер Сгуань Цзи, відповідний для приведення мозку в тонус.
- Гун Тін має особливий фруктовий аромат, з кислинкою.
Вважається, що кращі листя зібране з дерев, а не кущів, а якість і цінність чаю безпосередньо залежить від віку такого дерева — чим воно старше, тим вище цінність його листя. Постійно з’являються нові сорти даного чаю через його популярності і затребуваності на світовому ринку.
Також чай поділяють на підвиди за типом використовуваного сировини, в залежності від розмірів листочків і їх витримки.
Шен
В перекладі з китайського слово шен значить «сирої, необроблений, зелений», все це стосується даного виду, який є одним з найдавніших, відомих людству. Переважно його вирощують в гірській місцевості і завдяки цьому існує думка, що Шен отримує енергію диких гір і тому так корисний. Для його виробництва використовуються нирки і зрілі листя рослин.
Колірна гамма цього виду зелено-бура, а його аромат і смакові якості одні з найбільш багатогранних серед всіх видів чаю. Найвпізнаваніші відтінки — чорнослив, деревина, трав’янисто-квіткові, медові, а колір напій набуває від зеленого до бурштинового. Молоді чайне листя мають терпкий присмак, тому особливо цінується Шен з витримкою не менше 5 років. Він покращує травлення, прискорює метаболізм і приносить бадьорість розуму і тілу.
Шу
Шу в перекладі означає «земляний чай». це ще один вид Пуер, який готується за спеціальною технологією прискореного засушіванія і тому його ще називають «готовим» чаєм. Його листя набувають темно-коричневий колір в процесі обробки і це його перша відмінність від Шен. Сама технологія з’явилася відносно недавно і, відповідно, цей вид можна назвати новим, але він вже завоював популярність завдяки своїй доступності.
Напій, приготовлений з Шу, має свої специфічні смакові якості: аромат патоки, шоколаду, карамелі і землистий присмак. Регулярне вживання цього виду запускає механізми по очищенню організму від різних токсинів, холестерину, прискорює обмін речовин і оптимізує роботу кишечника. Крім цього Шу також відмінно тонізує і підвищує працездатність мозку.
За видами пресування
Шу і Шен продаються в формі розсипного чаю, хоча їх листя і можуть бути різної форми, але також існує такий вид, як пресований Пуер, який був створений спеціально для зручності транспортування і економії місця. Така потреба виникла у торговців, які і придумали, як доставляти чай більш економно і в великих кількостях. Технологія удосконалилася, але користується популярністю і сьогодні. Смакові якості і аромат Пуер не змінюються при використанні преса.
Чайне листя пресують в різні форми:
- Блін, коржик, фасуються в спеціальні упаковки по 7 штук, при цьому вага одного млинця становить 357 гр. Класичний варіант — пресування в лляних мішках, а більш сучасний — машинна, після якої коржик має ідеально рівні краї і більш тверду структуру.
- Цегла — сама економічна форма при перевезеннях, збереглася з давніх часів, вага цегли 100, 250, 500, 1000 гр.
- Плитка створена для збільшення асортименту, єдина відмінність від цегли — обов’язкова наявність тиснення на поверхні.
- Гриб — символічний вигляд, виготовлявся для тибетських споживачів, вага таких грибів 250, 500, 1000 гр.
- Диня, гарбуз — цікава форма пресування, використовується для символічного позначення щастя, достатку, користується популярністю як подарунковий варіант для цінителів чайної церемонії.
- Чаша — такий вид виник через увігнутих ваг, які використовуються в стародавньому Китаї, сьогодні досить популярний вид з різноманітністю вагових варіантів від декількох грамів до 5 кг .
- Пуер може бути також запресований в бамбук, але це більше данина традиціям і рекламний хід для туристів, ніж популярний і практичний варіант сучасного світу.
в принципі, такі форми створені більше для збільшення різноманітності в промислових масштабах, ніж для якихось особливих цілей, які впливають на якість кінцевого продукту. Якість китайського напою залежить не від того, розсипний він або пресований, а від сорту і правильності технології його збору.
Чай ройбуш — корисні властивості, протипоказання і як заварювати ☕
Можливі побічні ефекти і шкоду для організму
При вживанні чайного напою досить складно завдати реальної шкоди своєму організму, адже Пуер дуже корисний і рідко викликає негативні реакції з боку органів і систем життєдіяльності людини. Користь, яку може принести регулярне вживання даного напою, набагато вище ризику викликати порушення в діяльності організму і завдати йому шкоди.
Загальні
Незважаючи на незаперечні переваги розглянутого сорту, все ж з особливою обережністю до нього слід ставитися саме через деяких його властивостей:
- тонізуючу дію може сприяти підвищенню тиску, що небезпечно для гіпертоніків.
- чай підвищує тонус м’язів, що шкідливо при виношуванні дитини і може йому нашкодити.
- може викликати рух каменів або піску в нирках, що створює додаткові ризики при захворюваннях цих органів.
- міцно заварені листя можуть викликати ефект наркотичного одурманення.
- викликає безсоння при вживанні в вечірній час з-за високого рівня теїну в ньому.
залежність і наркотичний ефект
Існує думка про те, що Пуер викликає наркотичну залежність через свого дурманного ефекту, схожого на вживання опіатів. Це сумнівна гіпотеза і так званий «ефект Пуер» проявляється по-різному, виходячи з індивідуальних особливостей організму.
Таке специфічне дію має тільки круто заварений чай, при приготуванні стандартного напою чай всього лише викликає бадьорість і підвищує розумову активність .
«Ефект Пуер» викликає стан, в якому потребує людина, що випив його. Це може бути відчуття повного щастя, умиротворення, бадьорості. Багато хто використовує його для медитації і творчих проривів, стверджуючи, що під таким впливом вони бачать світ іншим. Напій ніколи не викликає агресію, депресивні стани або апатію.
Оскільки чай — це натуральний продукт, він не викликає залежності і не несе шкоди для організму як наркотик або алкоголь, але все ж слід бути обережним при вживанні міцно завареного Пуер і не пити його натще.
як заварювати і застосовувати чай Пуер?
Процедура чайної церемонії дуже важлива для даного сорту, так як вона суттєво впливає на розкриття смаку і аромату напою.
Рекомендовано заварити Шен водою з температурою 95 градусів, перший настій злити, а вже другий після 10-секундного заварювання вживати. Таким чином виходить смачний і корисний напій.
Процедура заварювання настою з листя Шу складається з двох етапів: перший — залити чай окропом і відразу ж злити його, другий — повторне заварювання протягом 25-30 хвилин, після чого можна насолоджуватися чашкою ароматного напою.
Завдяки різноманітності сортів Пуер можна вибрати той, який ідеально підходить під потреби і переваги кожного. Фахівці рекомендують пити в добу 2-3 чашки напою, завареного за класичною схемою, при різних захворюваннях і для профілактичних заходів.
Обліпиха — корисні властивості і протипоказання для жінок і чоловіків