Топлене масло (ТМ) — це продукт, який отримують методом термічної обробки вершкового масла. При цьому з нього видаляють всі домішки, молочний білок і лактозу, а також зайву рідину. Після закінчення його обробки з’являється новий продукт, який має відмінності в консистенції, складі, смак, запах і навіть кольорі.
Великою популярністю ТМ користується в Індії, де його називають ДХІ або ги, і використовують в якості добавки до харчовим продуктам. Також застосовують продукт в своїх рецептах представники нетрадиційної медицини косметології.
Багато хто чув про лікувальні властивості топленого масла. Послідовники Аюрведи (древнє вчення про здоровий спосіб життя) вважають його рідким золотом, оскільки воно благотворно впливає на весь організм людини. Але топлене масло може принести не тільки користь для здоров’я, але і завдати шкоди при неправильному або надмірному вживанні.
Зміст
- Хімічний склад і користь топленого масла
- Протипоказання і шкоду топленого масла для здоров’я
- Як готувати масло в домашніх умовах
- Як приймати топлене масло в народній медицині
- для лікування мігрені
- При радикуліті та артриті
- При застуді і кашлі
- Для зміцнення імунітету
- При гаймориті
- У косметології
- Для схуднення
- Для жіночого організму
- Чим топлене масло відрізняється від вершкового?
- Відгуки та поради лікарів про застосування
- Рекомендації лікарів
- Відгуки пацієнтів
Хімічний склад і користь топленого масла
у складі ТМ переважно містяться ненасичені жирні кислоти, в тому числі лінолева, що відповідає за нормальний розвиток клітин і їх зростання. Насичені жири, що шкодять людському організму, відокремлюються. В отриманому продукті їх залишається менше 8%. Крім того в ньому є:
- Вітаміни, здатні розчинятися в жирному середовищі (А, Е, D). Процентне співвідношення вітамінів в ТМ збільшується внаслідок відходження води і інших речовин.
- Мінеральні речовини. Фосфор, магній, калій, кальцій і залізо захищають від шкідливої дії вільних радикалів.
ТМ має безліч переваг в порівнянні з вихідним продуктом. Серед корисних властивостей виділяють:
- відсутність у складі молочного цукру (лактози), який не переноситься багатьма людьми.
- легке засвоєння завдяки малій кількості насичених ліпідних сполук.
- високий вміст вітамінів А, D і PP, Е.
- за своєю структурою ТМ не має подібності з тваринними жирами.
- не провокує тромбоутворення і зростання ракових клітин.
- не сприяє формуванню вільних радикалів і канцерогенів, оскільки під впливом високих температур воно не підгорає.
- сприяє росту і розвитку клітин.
- не підвищує рівень шкідливого холестерину.
- продукт багатий мікроелементами і мінеральними речовинами.
До того ж, якщо ТМ приготовлено правильно, то воно може зберігатися кілька років підряд, не псуючись. А його лікувальні властивості тільки збільшуються.
В Індії народні цілителі використовують ТМ як каталізатор для інших лікарських засобів.
Вони переконані, що таке масло благотворно впливає на стан тканин, травлення, імунну і репродуктивну систему, а також процеси сприйняття і розумову активність.
Часто даний продукт використовується в сфері косметології. Його додають в різні маски, які здатні оздоровлювати, зміцнювати, виводити шлаки і токсини і тонізувати шкіру, волосся і тіло.
Якщо наносити ТМ на слизову оболонку носа, то це захистить її від пересихання і запобіжить поширення вірусної або бактеріальної інфекції.
Чай кудін — користь і шкода, поради лікарів і протипоказання ☕
Протипоказання і шкоду топленого масла для здоров’я
В деяких випадках ТМ здатне завдати шкоди організму. Не рекомендується його використовувати в якості продукту харчування при наявності у людини таких протипоказань:
- надлишкова маса тіла.
- подагра.
- цукровий діабет.
- певні патології серця або судин (наприклад, ожиріння серця, атеросклероз і інші).
Важливо пам’ятати, що зловживати таким продуктом не варто. ТМ дуже калорійне, в 100 г міститься близько 900 ккал.
Тому не варто його приймати в необмежених кількостях, особливо при наявності в раціоні інший жирної їжі.
Це може спровокувати багато проблем, наприклад:
- зайва маса тіла.
- порушення функціонування структур печінки.
- збій роботи підшлункової залози і жовчного міхура.
Цілком достатньо вживати 5 чайних ложок продукту в тиждень, щоб уникнути негативних реакцій.
Як готувати масло в домашніх умовах
На сьогоднішній день популярністю користується індійський метод приготування ТМ. Він заснований на повільному витоплюванні з вершкового масла чистого жиру. Щоб приготувати його будинку буде потрібно:
- Масло вершкове (краще домашнього виробництва, але підійде і куплене в магазині). Головне — жирність не повинна бути менше 80%.
- Емальований посуд. Алюмінієві ємності не підійдуть, оскільки можуть в процесі постійного нагрівання «збагатити» продукт шкідливими отруйними речовинами.
Технологія приготування досить проста. Для початку слід покласти шматок вершкового масла в ємність і поставити нагріватися на плиту. Після того як воно розтануло повністю, температуру плити зменшують до мінімальної. При цьому кришкою накривати посуд не варто. Також слід постійно стежити за тим, щоб масло не кипіло, оскільки це призводить до пригорання, і масло не вийде топленим.
В першу чергу, буде видно, як на поверхні з’являється біла піна. Це молочний білок і рідина. Таку піну слід зібрати, вона не буде потрібно. На дні ємності утворюються світлі пластівці. Їх не потрібно чіпати. Як тільки піна зникне повністю, суміш починає повільно кипіти, що супроводжується потріскуванням. Це ознака того, що продукт готовий. Залишилося тільки процідити його через дрібне сито або марлю і перелити в посудину. Таке масло не псується декілька місяців або років, якщо зберігається в закритих ємностях в сухому прохолодному місці (наприклад, в холодильнику).
Дуже важливо в процесі приготування не перетримати масло. Також не варто прибирати його з вогню занадто рано, оскільки підуть не всі домішки. Готове ТМ має янтарно-золотистий колір. Якщо воно темне, то одне з двох — або його дуже довго піддавали термічній обробці, або температура плити була занадто висока.
Свіжоприготовлений продукт має приємний вершковий аромат, який нагадує запах горіха або попкорну.
Початкове ТМ, хоч і виготовлені за індійської методикою, не рахується справжнім ДХІ. Його можуть приготувати тільки тибетські монахи, які живуть на великій висоті в горах, де температура кипіння масла нижче, ніж на рівнинах. Вважається, що тільки у високогір’ї в результаті топлення видаляються непотрібні домішки, а корисні ферменти залишаються. Ось чому ТМ з Тибетських гір має потужний цілющий ефект. І чим старіше тибетське ДХІ, тим воно корисніше.
Властивості макадамского горіха