Історія пекінської капусти сходить до першого тисячоліття до нашої ери. На шляху до свого тріумфу петсай, або напа, або китайський салат, обійшов весь Євразійський континент.
З другої половини 20 століття в результаті масштабного промислового вирощування напа зайняла гідне місце на столах європейців, які по достоїнству оцінили користь і смак пекінської капусти і досконально вивчили ту шкоду, яку вона може завдати організму людини при неправильному вживанні. Цей овоч має делікатним, ніжним смаком, що нагадує салат, і має соковиті хрусткі пружні листя.
Зміст
- Хімічний склад і користь пекінської капусти
- Склад
- БЖУ і калорійність
- Лікувальні властивості
- Протипоказання до пекінської капусти і шкоду для організму
- Правила вибору і зберігання
- Застосування пекінської капусти в народній медицині
- Від безсоння
- При астмі
- Від корости
- Від запалення век
- Для схуднення
- У онкохворобах
- Відгуки про застосування
- Лікарі
- Пацієнти
Хімічний склад і користь пекінської капусти
Важко переоцінити користь капусти для організму людини, а також ці властивості вдало поєднуються з високими смаковими якостями.
Склад
Свіжий хрусткий качан — джерело вуглеводів, води, клітковини. Багата капуста і вітамінами — в ній виявляються практично всі вітаміни груп А, В, Е, К. Аскорбінова кислота — потужний антиоксидант — найбільшою мірою представлена саме в складі китайської капусти. Багата вона і неперетравлюваних харчовими волокнами, що допомагають очистити стінки шлунка і кишечника від шлаків та інших відходів.
В різних частинах Петсі зосереджені різні групи вітамінів. Так, зелене листя багаті вітаміном С, в той час як біла частина містить вітаміни А і К.
Капуста багата мінеральними речовинами — калієм, залізом, магнієм, натрієм, сіркою, фосфором, марганцем і кальцієм. Крім того, в ній також є рідкісна лимонна кислота, що робить НАПУ практично унікальною за своїм складом.
БЖУ і калорійність
Традиційно петсай вважається дієтичним продуктом. Адже, крім багатого складу, він володіє ще одним цінним якістю — низькою калорійністю — всього 13 ккал на 100 грамів. Саме тому даний вид капусти можна зустріти в меню багатьох швидких програм зниження ваги.
За місткістю білків, жирів і вуглеводів вона містить: 1,1 г білків, 0,3 г жирів, 1,7 г клітковини, 1,2 г вуглеводів на 100 г листя.
Лікувальні властивості
Багатий склад, достаток вітамінів, мінералів і мікроелементів робить цей овоч відмінним засобом від головного болю і депресій, анемії, порушень роботи шлунково-кишкового тракту, набряків, втоми і розладів нервової системи, нестабільного тиску. Також він оптимізує обмінні процеси в організмі і кров’яний тиск.
Великий вміст клітковини покращує травлення, впливаючи на мікрофлору кишечника, а багатий мінеральний комплекс позбавляє від холестерину, розщеплює жири, і саме тому капусту рекомендують вживати для зменшення набряклості.
Низькокалорійна напа відмінно підходить для легкого дієтичного харчування. Особливо хороша вона ранньою весною, коли організм гостро відчуває брак вітамінів.
Вітамін С сприяє підвищенню опірності до захворювань в сезон простудних захворювань і грипу, при цьому корисні властивості не втрачаються навіть за умови тривалого зберігання. А ось вітаміни групи В забезпечують молодість шкіри, фортеця нігтів і здоров’я волосся, сприяють розумовій діяльності та гарній роботі кишечника.
Лізин допомагає позбутися від холестерину, підвищити імунітет і зміцнити серцевий м’яз.
Напа — відмінний вибір для людей, які страждають захворюваннями підшлункової залози, оскільки вона практично не містить цукор, її можна вживати вагітним і давати маленьким дітям першого року життя. Крім того, завдяки своїм складом, пекінська капуста є унікальним засобом при онкологічних захворюваннях і для профілактики хвороби Альцгеймера.
Протипоказання до пекінської капусти і шкоду для організму
Існує думка, що капуста — не найкращий продукт при грудному вигодовуванні. Але склад Петсі багатий і різноманітний, а з молоком матері всі поживні речовини потрапляють і в організм дитини.
Педіатри і дієтологи рекомендують обмежити вживання будь-якої капусти годувальниці, в тому числі і китайської. Цього правила слід дотримуватися до тих пір, поки дитина не досягне тримісячного віку, і його організм і травна система не зміцніють і не будуть готові до прийняття нових продуктів.
Є й прямі обмеження в застосуванні Петсі в раціоні харчування. До них відносяться, перш за все, захворювання шлунково-кишкового тракту в стадії і загострення і підвищена кислотність, адже китайська капуста містить велику кількість аскорбінової кислоти, яка здатна посилити захворювання. Хворим панкреатитом вона протипоказана також через лимонної кислоти, що входить до її складу.
Ризиком при вживанні цього овочу є поєднання його з молочними або кисломолочними продуктами — таким чином, може статися серйозний розлад травлення.
Схильність до утворення тромбів і, як результат, використання препаратів для розрідження крові — привід акуратно вживати китайський салат, не надто часто і в малій кількості.
За всіма показниками напа є продуктом з потенційно малим шкодою. Однак якщо ШКТ ослаблений, виразка або гастрит знаходяться в стадії загострення, то активне вживання її в їжу може бути шкідливим.
Грубі волокна в складі можуть спровокувати загострення колітів, розлади травлення. Однозначним протипоказанням є з цієї ж причини і різного роду харчові отруєння.
Правила вибору та зберігання
Вибір китайського салату — це, перш за все, оцінка зовнішніх якостей продукту. Кочан повинен бути щільним і твердим. А ось легкий і м’який — ознака того, що овоч зберігається вже довгий час. Верхні листки не повинні мати ознак гнилі, цвілі, темних точок, повинні бути свіжими, пружними, повітряними і щільними.
Відтінок качана говорить багато про що. Як правило, чим він світліше, тому більше соку міститься в овочі. Якщо ж він сухий, то навряд чи буде мати приємний смак. Крім того, не рекомендують вибирати цей овоч з ознаками заморозки або обмороження.
Овоч зберігається в холодильнику від трьох до семи днів. Ідеально обернути її сухою тканиною або спеціальним папером. Якщо ж буде в холодильнику більше часу, вона засохне і втратить не тільки смак, але і корисні властивості.
Тривалість зберігання залежить від придбаного сорти, їх відомо, як мінімум, п’ять: Ча-Чу, Бокал, Білко , Ніка і Ніжність. І якщо Ніжність зберігається тільки два тижні, то Ніка має більший термін зберігання — до декількох місяців.
Використовують в їжу як в свіжому, так і приготованому вигляді, а листя використовують як декорація для приготованих страв.
Застосування пекінської капусти в народній медицині
З давніх часів петсай вважали джерелом здоров’я і довголіття. Тому до наших днів дійшли деякі рецепти, які зберігають в собі секрети використання капусти при різних патологіях.
Від безсоння
Людям, що страждають порушеннями сну, може допомогти спеціальний відвар з листя китайського салату. Для цього 150 г листя заливають 350 мл води, проварюють 30 хвилин, остуджують і приймають щодня перед сном по склянці.
При астмі
Напій для лікування бронхіальної астми готується з насіння напилення. Пропорції такі — на 20 г насіння береться 250 мл води. Такий відвар кип’ятиться 25 хвилин, а після проціджують і вживається двічі в день по 100 мл.
Від корости
Неприємне захворювання можна вилікувати, приготувавши лікувальний склад з листя овоча. Для цього необхідно змішати 20 мл рослинного масла і 200 г нашаткованої капусти. Застосовувати за рекомендацією лікаря один-два рази на день.
Від запалення повік
Зняти запалення з століття також можливо з використанням цього овоча. Для цього необхідно відварити два листа капусти, а потім змащують оливковою олією. Після чого листя прикладають до повік і залишають приблизно на 20 хвилин.
Для схуднення
Низькокалорійна і дієтично, капуста являє собою відмінний продукт для бажаючих схуднути і тих, хто хоче підтримувати себе в хорошій формі.
При перетравленні Петсі витрата енергії перевищує її отримання. До того ж, невелика кількість калорій допомагає людині ефективно позбутися зайвої ваги. Лікарі відносять китайську капусту до групи продуктів з негативною калорійністю.
Напа, як і інші листові овочі, збільшує швидкість обмінних процесів, а це корисно для стрункості фігури і відсутності жирових відкладень. Якщо включити капусту в свій раціон хоча б кілька разів на тиждень, можна підтримувати вагу без додаткових навантажень і обмежень. Адже в ній вдало поєднуються клітковина і елементи, які викликають почуття удаваної ситості. Безумовно, дієта повинна бути розумною, здоровою і відрізнятися збалансованістю і пекінка може в цьому допомогти.
В онкохворобах
У 2011 році агентство ІТАР-ТАРС повідомило, що південнокорейський вчені зробили неймовірне відкриття . Вони виділили з напилення речовину, що знищує ракові клітини.
Згідно з планом дослідження, вивчення піддавалися двадцять видів капусти, і практично в кожному з них виявилися антиракові елементи — глюкоза і агликон. При контакті з раковими клітинами ці речовини викликали у останніх клітинну смерть — апоптоз.
Один грам продукту містить до двох міліграмів речовини, здатного руйнувати ракове утворення.
Подальші дослідження довели, що в китайській капусті міститься багато глюкобрассіціна, який активно бореться з раком молочної залози. За цим показником напа обігнала навіть брокколі.
Відгуки про застосування
Багато рекомендують НАПУ як джерело додаткової клітковини, яка дозволяє очистити організм від шлаків та іншого баласту, який при активному лікуванні злоякісних утворень створює додаткові перешкоди пацієнтам.
Лікарі
Олена Малишева, лікар-терапевт, ведуча популярної передачі «Жити здорово!»: «Ця капуста — це джерело вітамінів і мінералів, корисних мікроелементів, здатних прийти на допомогу при багатьох патологіях в організмі людини ».
Віктор Покидько про участь напилення в лікуванні ракових утворень:« Після операцій з видалення пухлин молочної залози у китаянок, активно вживали в їжу цей овоч, практично не спостерігалося рецидивів захворювання і повторного зростання новоутворень ».
Пацієнти
Ольга:« Для швидкого схуднення необхідно їсти більше овочів і фруктів. Особливо рекомендую пекінську капусту, вона смачна, засвоюється непогано і допомагає позбутися від шлаків. Якщо не можете свіжої є, поріжте в суп відразу після зняття з вогню. Виходить смачно і корисно ».
Іванна:« Брала капустяний відвар протягом місяця по півсклянки вранці і ввечері. Більше ніяких змін в харчуванні не робила. За місяць схудла на 7 кг, причому шкіра обличчя помітно оздоровилась, зникли круги під очима. Мінусом є періодичне здуття живота, іноді дуже хворобливе, але терпіти можна. Продовжую худнути ».
Пекінська капуста — не тільки смачний і універсальний продукт, а й надзвичайно корисний. Включаючи в свій раціон цей овоч регулярно, можна помітити істотне поліпшення загального стану здоров’я, скорегувати прояви деяких патологій, надати тонус шкірі і налагодити роботу нервової системи.