Цвітна капуста — поширена і поживна овочева культура, яка містить велику кількість вітамінів і мікроелементів, необхідних для нормального функціонування організму. Однак щоб кольорова капуста принесла організму тільки користь і не завдала шкоди, варто ознайомитися з переліком станів і захворювань, при яких даний овоч буде максимально корисний і при яких вживати його не рекомендується.
Зміст
- Склад цвітної капусти і користь для здоров’я
- Протипоказання і шкоду для організму від цвітної капусти
- Лікувальні властивості цвітної капусти при різних захворюваннях
- Нормалізація травних процесів
- Профілактика раку
- Протизапальні властивості
- При авітамінозі
- Нормалізація роботи серцево-судинної системи
- Поліпшення зору
- Застосування при вагітності, ГВ і в дитячому віці
- Рецепти приготування страв
- Овочеве рагу
- Запіканка з суцвіть капусти під сирним соусом
- Відгуки про користь
Склад цвітної капусти і користь для здоров’я
Суцвіття капусти — дієтичний продукт харчування, що містить в собі достатню кількість поживних речовин і перевершує по смакових якостях інші овочі зі свого сімейства. Також овоч містить корисні речовини, мінерали і вітаміни, необхідні для підтримки здоров’я.
В складі продукту присутні:
- білки.
- вітаміни А, К , РР, U, H, С і групи В.
- залізо.
- натрій.
- кальцій.
- магній.
- калій.
- фосфор.
- селен.
- хлор.
- пектин.
- йод.
- фолієва кислота.
- глюкозинолати.
- глюкарафін.
- сульфорафан.
- стерини.
- β-каротин.
- кобальт.
- тартронова, лимонна і яблучна кислота.
- харчові волокна (дієтичні).
- пуринові сполуки.
- жирні кислоти.
Завдяки такому унікальному хімічному складу, овоч активно використовують у народній медицині для лікування і профілактики різних захворювань.
Корисні властивості продукту :
- Захищає клітини організму від руйнувань, пов’язаних з хронічним стресом і старінням.
- Виводить токсини та інші шкідливі речовини з організму, тим самим знижуючи ризик появи онкологічних захворювань.
- Благотворно впливає на зір і стан шкірних покривів.
- покращує травлення е і прискорює метаболізм.
- Прискорює регенерацію тканин.
- Захищає слизову шлунка і кишечника від дії хвороботворних бактерій.
- Надає протизапальну дію.
- Знижує кров’яний тиск.
- Нормалізує ритм серця.
- Зміцнює стінки судин.
- Відновлює водно-сольовий баланс.
- Знижує ризик розвитку вроджених дефектів у плода.
- Покращує когнітивні здібності.
- Допомагає боротися із зайвою вагою.
- Прискорює обмінні процеси в нирках.
Вважається, що овоч проявляє лікувально-профілактичні властивості при онкологічних захворюваннях, не допускаючи розвитку ракових клітин.
До того ж рослина відноситься до добре засвоюваним продуктам харчування, за рахунок чого його можна вводити в раціон дітям вже з 6-місячного віку.
Протипоказання і шкоду для організму від цвітної капусти
вживати суцвіття капусти дозволено не всім, незважаючи на великий список корисних властивостей:
- Овоч підвищує кислотність шлунка, у зв’язку з цим його не рекомендоване вживати людям з виразковою хворобою, гіперацидним гастритом, колітом або ентеритом. При частому вживанні існує ризик посилення вираженості основних симптомів захворювання.
- Через наявність у складі овоча пуринових сполук його не можна вживати пацієнтам з подагрою, оскільки пурини, накопичуючись, збільшують концентрацію сечової кислоти в організмі.
- у разі наявності алергії на будь-який продукт або речовина, вживати овоч вперше необхідно з особливою обережністю, починаючи з невеликих доз.
- Після хірургічних втручань в області очеревини або грудей варто на якийсь час відмовитися від страв з капусти .
- При захворюванні нирок кількість цього продукту в раціоні необхідно звести до мінімуму.
- у період лактації вживання продукту може спровокувати появу кольок у немовляти.
- Від вживання овоча також варто відмовитися при розладах шлунка, діареї, спазмах кишечника, сечокам’яної хвороби.
- Не дивлячись на те, що продукт допомагає нормалізувати рівень артеріального тиску, при гіпертонії їм зловживати не слід.
Лікувальні властивості цвітної капусти при різних захворюваннях
Капуста — корисний для організму продукт харчування. До того ж лікувальні властивості овоча активно застосовують в народній медицині для терапії різного роду захворювань і патологічних станів.
Нормалізація травних процесів
Харчові волокна, що містяться в овочі, сприяють очищенню травної системи і налагоджують стілець, позбавляючи від запорів. А глюкарафін, який також присутній в овочі, захищає слизову оболонку органів шлунково-кишкового тракту від негативного впливу деяких продуктів, токсинів та інших шкідливих речовин.
Для нормалізації процесів травлення можна вживати овоч в свіжому або пропареному вигляді. А ось від вареної, смаженої або тушкованої капусти краще відмовитися, оскільки кількість корисних речовин значно скорочується після термічної обробки. Також нормалізувати травлення допоможе свіжовичавлений сік рослини. Пити сік рекомендується вранці, за 30 хвилин до сніданку.
Профілактика раку
Продукт містить сульфорафан — речовина, яка не тільки виводить токсини з організму, але і є потужним протиракову з’єднанням. Для профілактики раку фітотерапевти рекомендують випивати по 200-450 мл капустяного соку без спецій щодня протягом місяця. Профілактичний курс можна повторювати кожні 2 місяці.
Вживання продукту в їжу в пропареному вигляді також допоможе знизити ризик розвитку злоякісних новоутворень.
Протизапальні властивості
Овоч допомагає боротися із запаленням завдяки наявності в його складі вітаміну К, жирних кислот і глюкобрассіціна. Протизапальні властивості рослини враховуються при лікуванні гіпоацидного гастриту, кровоточивості ясен, геморою і опіків:
- Від кровоточивості ясен використовують розсіл капусти, розведений кип’яченою водою у співвідношенні 1: 1. Щоб приготувати розсіл, досить попередньо нарізані суцвіття капусти посолити і скласти в глибоку ємність. На 1 кг капусти потрібно взяти 50 грам солі. Уже через кілька днів овоч випустить сік, який, змішавши з водою, можна використовувати в якості ополіскувача для ротової порожнини.
- Щоденне вживання свіжовичавленого капустяного соку поліпшить стан пацієнта з гастритом, причиною якого стала знижена кислотність. Така дія напою пояснюється його здатністю підвищувати кислотність шлункового середовища. До того ж вважається, що рослина не тільки допомагає запобігти розвитку онкологічних захворювань, але і уповільнює ріст і розвиток ракових клітин.
- Для лікування геморою також можна використовувати капустяний розсіл. Досить випивати по ½ склянки розсолу 2 рази в день, аж до зникнення симптомів захворювання. Пити сік квашеної капусти краще за 60 хвилин до прийому їжі.
- Прикладена до опіку кашка з суцвіть, змішана з маслом обліпихи, допоможе не тільки зняти запалення, але і вгамувати біль.
При авітамінозі
Овоч містить безліч вітамінів, тому його вживання допоможе заповнити їх дефіцит в організмі. Для приготування напою багатого на вітаміни, необхідно змішати капустяний і яблучний сік в пропорції 1: 1. Пити напій рекомендовано 1 раз на добу протягом місяця.
Нормалізація роботи серцево-судинної системи
Капуста багата калієм — мікроелементом, який необхідний організму для підтримки в нормі серцевого ритму і рівня артеріального тиску.
Продукт нормалізує проникність кровоносних судин, за рахунок чого поліпшується робота серцево-судинної системи, а всі органи організму отримують достатній приплив крові.
Для нормалізації серцевого ритму можна приготувати суміш з капусти і волоських горіхів. Інгредієнти суміші:
- Капуста — 100 г.
- Волоські горіхи — 50 г.
- Мед — 20 г.
Дрібно нарізану овоч необхідно змішати з товченими горіхами і медом. Досить приймати по 20г такої суміші 3 рази на день протягом 30 днів, щоб помітити поліпшення в роботі серця.
Продукт також здатний очистити судини від холестерину, тому його рекомендовано приймати при атеросклерозі. Для приготування ліків необхідно взяти:
- Сік капусти — 100 мл.
- Сік буряка — 100 мл.
- Сік моркви — 100 мл.
- Мед — 1 ст. л.
- Сік хрону — 1 ст. л.
- Горілку — 30 мл.
- Сік лимона — 30 мл.
Всі інгредієнти необхідно з’єднати і ретельно перемішати. Вживання такого напою 1 раз в день, по 1 ст. ложці протягом 30 днів істотно поліпшить стан судин.
Поліпшення зору
Антиоксиданти і вітаміни, що містяться в рослині, благотворно впливають на якість зору і захищають сітківку від дії факторів, викликаних окисними процесами. Поліпшити зір допоможе мікс з капустяного і морквяного соку. Досить випивати по 100 мл соку овочів щодня.
Застосування при вагітності, ГВ і в дитячому віці
Продукт добре засвоюється організмом, тому його можна вживати в їжу вагітним і годуючим груддю жінкам, а також дітям з півроку:
- Капустяний розсіл дуже корисний для вагітних жінок, він допомагає позбутися від запорів, до яких схильний організм у час виношування дитини. Також досить часто вагітні жінки стикаються з появою гемороїдальних вузлів, від яких можна позбутися, випиваючи по 100 мл розсолу в день або з’їдаючи кілька ложок квашеної капусти на голодний шлунок. А свіжовичавлений капустяний сік допоможе уникнути стрімкого набору ваги під час вагітності.
Однак, вживаючи цей продукт під час вагітності, слід враховувати, що він підвищує кислотність шлункового середовища, яка і так досить часто підвищується в цей період. Тому від постійного вживання варто відмовитися, якщо часто з’являється печія. - Під час грудного вигодовування жінка може включати в раціон цей продукт, але не слід їм зловживати, оскільки надлишок може стати причиною появи кольок у новонародженого .
- Дану овочеву культуру досить часто використовують в якості продукту для першого прикорму дитині. Овоч вводять в раціон у вигляді пюре, починаючи з 6-місячного віку. Однак перша порція продукту не повинна перевищувати розмір 1 ч. Ложки. При нормальній реакції дитини на продукт порцію можна збільшувати щодня рівно на 1 год. ложку.
Рецепти приготування страв
В кулінарії, як правило, використовуються тільки суцвіття овоча. Їх можна варити в підсоленій воді і готувати на пару, бланшувати, смажити, тушкувати і запікати. Також овоч солять, маринують і квасять.
Овочеве рагу
Для приготування страви необхідно взяти такі інгредієнти:
- Капуста — 500 г.
- Цукіні — 1шт.
- Морква — 1шт.
- Корінь селери — 1шт.
- Томатний сік — 3ст. л.
- Сіль і перець — за смаком.
- Рослинна олія — для смаження.
Почищені і помиті овочі нарізаються кубиками і викладаються на розпечену сковороду. Гасити інгредієнти потрібно під закритою кришкою до стану напівготовності. При необхідності в продукти можна додати трохи води. Після того як овочі стануть досить м’якими, додайте томатну пасту, спеції і протушкувати на повільному вогні ще 10 хвилин.
Запіканка з суцвіть капусти під сирним соусом
Інгредієнти:
- Капуста — 300г.
- Вершкове масло — 15г.
- Сир — 100 г.
- Горіх (мускатний) — 1ч. ложка.
- Молоко — 150мл.
- Борошно — 10-15г.
- Спеції — за смаком.
відваріть суцвіття в підсоленій воді до стану напівготовності. Для приготування сирного соусу, розтопіть вершкове масло і додайте в нього борошно і молоко. Отриману суміш протушкувати на повільному вогні 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Після додайте ½ частину тертого сиру і спеції. Готовність соусу визначається по розплавленому сиру. Капусту, попередньо викладену в посуд для запікання, полийте соусом, присипте сиром і відправте в розігріту духовку до 200 °. Час запікання — 10 хвилин.
Відгуки про користь
Згідно відгуками, цей вид капусти добре засвоюється організмом, а також допомагає налагодити травлення і скинути зайву вагу.
Денисова Світлана, дієтолог: «Не дивлячись на поширену думку, не вважаю капусту найкориснішим продуктом харчування, однак в раціоні вона повинна бути присутнім обов’язково. Продукт низькокалорійний і легко засвоюється, що важливо для людей, які намагаються скинути вагу або підтримати свою фізичну форму ».
Самохвалов Валерій Денисович, фітотерапевт:« Що стосується овочів, я раджу всім молодим мамам вибирати першими продуктами прикорму кабачки і цей вид капусти. Оскільки вони, на відміну від інших овочів, практично ніколи не викликають алергії і здуття, що важливо для маленького організму ».
Людмила:« Я просто обожнюю капусту, особливо кольорову, адже тут містяться всі необхідні вітаміни. Можу їсти її в будь-якому вигляді, а все тому, що колись я завдяки їй налагодила травлення і змогла скинути 7 зайвих кілограмів. також налагодився колір обличчя, шкіра перестала лущитися, а волосся стало менше випадати ».
Ліна:« Я готова співати цього овочу оди кожен день. Слова, які описують його як не можна краще — «це смачно і корисно». Не дарма саме цей сорт капусти вважають царицею овочів. Овоч допоміг мені поліпшити зір і скинути вагу. Ніколи б не подумала, що в одному продукті може міститися така кількість вітамінів і корисних мікро- і макроелементів ».
Цвітна капуста — джерело вітамінів і корисних речовин, які благотворно впливають на стан травної, серцево-судинної систем і всього організму в цілому. Постійне вживання цього овоча в помірних кількостях сприяє нормалізації травних процесів, а також є профілактикою серцево-судинних, онкологічних хвороб.