Вперше цей сорт городньої капусти стали використовувати в якості харчового продукту жителі Середземномор’я. У Європі її вивели бельгійські овочівники, в честь яких вона і названа. Хоч ця капуста і не схожа за смаковими якостями на білокачанну і кольорову, вона стала популярна серед прихильників здорового харчування завдяки унікальному складу.
src=»https://zarvanytsya.org.ua/wp-content/uploads/2021/07/1625171556_Bryussel-skaya-kapusta-pol-za-i-vred-svoiystva-i-protivopokazaniya.jpg» title=»Брюссельська капуста — користь і шкода, властивості і протипоказання» alt=»Брюссельська капуста — користь і шкода, властивості і протипоказання» width=»720″ height=»405″ />
в Росії та Україні цей сорт ще до недавніх пір вважався рідкісним і вишуканим, так як його дуже важко виростити в умовах прохолодного клімату. Залежно від способу приготування, умов вирощування та зберігання брюссельська капуста може принести організму не тільки користь, але і шкоду.
Зміст
- Хімічний склад і користь брюссельської капусти
- Дія брюссельської капусти при різних захворюваннях
- Зниження рівня холестерину, цукру в крові
- Поліпшення зору
- Профілактика ГРЗ
- Поліпшення роботи мозку, серцево-судинної системи
- Профілактика онкології
- Нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту
- Схуднення
- Застосування при вагітності, грудному вигодовуванні і в дитячому віці
- Шкода для організму від брюссельської капусти і протипоказання
- Способи приготування корисних страв
- Салат «Літній диво»
- Заливний пиріг
- Смажені кульки
- Відгуки лікарів і читачів
хімічний склад і користь брюссельської капусти
Цей овоч ідеально підходить для дієтичного харчування, так як робить благотворний вплив на роботу травної системи, має низьку енергетичну цінність, багатий на вітаміни, мікроелементи та харчові волокна. Страви з такої капусти низькокалорійні: при приготуванні без використання рослинного і вершкового масла в 100 г міститься не більше 40 кКал.
- Брюссельська капуста хімічний склад
Харчова цінність:
- 3,5-4,8 г білка, містять такі незамінні амінокислоти, як лейцин, метіонін, ізолейцин;
- 4,5-5,5 г повільних вуглеводів, з них 0,5-0,7 г — крохмаль;
- 3-4 г харчових волокон.
Особливістю даного різновиду є відсутність у складі рослинного жиру і натрію.
За вмістом аскорбінової кислоти цей овоч випереджає цитрусові. При регулярному вживанні вдається зміцнити імунітет, уникнути частих простудних захворювань, позбутися від ламкості капілярів.
Суцвіття капусти містять в своєму складі наступні вітаміни і мінерали:
- Тіамін — нормалізує обмін білків і вуглеводів, регулює процеси утворення енергії в клітинах, відповідає за проведення нервових імпульсів від периферії до кори головного мозку.
- Рибофлавін — стимулюєеритропоез, контролює процеси збудження і гальмування в нервових тканинах.
- піридоксин — важливий антианемический фактор, регулятор білкового обміну.
- Бета-каротин — один з найбільш сильних антиоксидантів, захищає організм від передчасного старіння.
- Вітамін К — група жиророзчинних біологічно активних сполук, які надають вплив на систему згортання крові.
- Фолієва кислота — необхідна для синтезу нуклеїнових кислот і їх компонентів, стимулює процеси репарації, запобігає розвитку анемії. Дуже важливий вітамін для вагітних жінок, так як при його нестачі у плода можуть розвиватися несумісні з життям вади розвитку нервової системи і хребта.
- Нікотинова кислота — бере участь в окисно-відновних реакціях, важливий елемент для здоров’я і краси шкіри і нігтів.
- К — нормалізує водний баланс і кислотно-лужну рівновагу, необхідний для проведення нервових імпульсів і скорочення м’язових волокон, а також для забезпечення діяльності провідної системи серця.
- Са — забезпечує міцність кісток і зубної емалі, запобігає розвитку кровоточивості.
- Mg — бере участь в синтезі білка, має судинорозширювальну дію, усуває нервове перенапруження.
Завдяки високій концентрації лютеїну , який є кисневмісних каротиноїдом, ця капуста сприятливо впливає на зір — покращує гостроту, чіткість, захищає сітківку від впливу ультрафіолету. Також існують дослідження, які доводять, що цей овоч служить засобом профілактики злоякісних утворень молочної залози і яєчників, так як містить індол і ізотіоціанати.
Капуста брокколі — корисні властивості і протипоказання, можливу шкоду