Історія оливкового масла сповнена легенд. Потрапивши в країни Середземномор’я з Єгипту, олива і масло з її плодів завоювали широку популярність у всьому світі. Сьогодні воно має багато епітетів, що відображають цінність і важливість цього продукту, — «рідке золото», «дар богів».
про користь оливкової масло говорили і писали завжди, відзначаючи його цілющі властивості, а останнім часом можна знайти достовірну інформацію і про його шкоду. Це не означає, що якості продукту намагаються применшити, а тільки лише свідчить про те, що його популярність зростає з кожним днем, і воно піддається все більш ретельному вивченню.
Сьогодні можна знайти чимало наукових трактатів і рецептом нетрадиційної медицини , в яких докладно описано, як його приймати і який його складу, як вилікувати за його допомогою багато недуг, а також зберегти красу і молодість. Для отримання продукту плоди оливи подрібнюють і під пресом витягують з них масло, яке характеризується особливим гіркуватим смаком і вишуканим ароматом, аналогів яким немає.
Зміст
- Хімічний склад і користь оливкової масла для організму людини
- Рафінована
- Нерафінована
- Кращі виробники
- Шкода оливкової олії і протипоказання до прийому
- Як натщесерце приймати масло оливок
- Застосування масла в косметології
- Для обличчя
- Для волосся
- Інші рецепти застосування
- Для схуднення
- Для поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту
- Очищення організму
- При шкірних захворюваннях
- При цукровому діабеті
- Для нирок і печінки
- Для серця
- Відповіді на поширені питання
Хімічний склад і користь оливкової олії для організму людини
В світі не так вже й багато продуктів, які практично повністю засвоюються людиною, і оливкова олія — один з них. Це безперечна заслуга унікального хімічного складу продукту. Користь його для організму людини велика настільки, що її важко переоцінити.
- Хімічний склад оливкового масла
Незважаючи на те що практично всі основні компоненти продукту — жири, вони є надзвичайно корисними. У складі — омега-9, омега-6, омега-3, арахісова кислота та інші насичені жирні кислоти.
Вітамінний комплекс представлений вітамінами А, К. Д, Е, а до інших, не менш корисних речовин , відносяться флавоноїдні поліфеноли, стероли, фенольні кислоти, терпенові спирти, каротиноїди, хлорофіл і βсітестерол.
при настільки унікальному складі продукт володіє багатьма корисними властивостями, які переоцінити неможливо. Його застосування широко відомо не тільки в кулінарії. Засіб є обов’язковим продуктом для використання в дієтології, косметології та медицині.
Спектр позитивних впливів на організм включає:
- підтримку молодості організму.
- зміцнення волосся і нігтів, харчування шкірних покривів.
- боротьба з холестерином.
- попередження тромбоутворення, ламкість судин і захворювань серцевої системи.
- протизапальну і антиоксидантну дію, зниження ризику розвитку пухлин.
- попередження розвитку артритів і ревматизму, а також інших болів в суглобах, підвищення еластичності суглобів, м’язів і зв’язок.
- контроль освіти цукру в крові, попередження розвитку цукрового діабету.
- ранозагоювальний ефект, згладжування рубців.
- нормалізація травлення, усунення захворювань шлунково-кишкового тракту, боротьба з запорами.
- очищення від шлаків, загальний тонізуючий ефект.
Регулярне вживання його в їжу дозволяє підтримувати оптимальну вагу, молодо ви дивитися і відчувати себе енергійним і здоровим людиною. Недарма представники тих народів, які постійно вживають даний продукт, живуть довше за інших і виглядають молодшими за свої роки.
Споживачеві відомі два види олії — рафінована і нерафінована. Вони мають свої особливості і впливають на організм по-різному.
Рафінована
Рафінована — значить «очищене». Його очищення відбувається методом дезодорації, нейтралізації і відбілювання. Це масло призначене, насамперед, для термічної обробки їжі. Воно ідеально для смаження, не піниться і не горить, що попереджає утворення канцерогенів.
Використання рафінованого виду для медичних цілей або для щоденного прийому в їжу не має сенсу, оскільки воно позбавлене своїх смакових і лікувальних властивостей.
Головною ознакою рафінованого продукту є відсутність характерного кольору і запаху. Сьогодні багато видів масла, що відрізняються невисокою ціною, представляють собою суміш двох видів, що природним чином позначається на якості продукту.
Нерафінована
Найбільш корисне масло з плодів оливи — тільки нерафінована. Воно має назву Extra Virgin і має на увазі, що отримано методом першого холодного віджиму і не рафіновано. Ідеально, якщо при цьому воно є нефільтрованим.
Екстра Вірджін — це вищий сорт. Воно є зосередженням усіх лікувальних властивостей і смакових якостей. Його не використовують для термічної обробки продуктів, а тільки для вживання в свіжому вигляді — як в кулінарії, так і в лікувальних цілях. Саме цей тип є основою для різноманітних рецептів народної медицини і є найбільш дорогим.
Не всі сорти холодного віджиму мають однаковий смак, але всі вони мають високу харчову цінність.
Різниця смаків залежить від сорту оливок, місцевості, де ростуть дерева, кліматичних умов, а також терміну зберігання продукту. Вважається, що чим свіже продукт, тим більше в ньому виражена гіркоту. І навпаки — чим воно старше, тим гіркоти в ньому менше.
Показником якості продукту вважається його кислотність — це присутність олеїнової кислоти на 100 г продукту. Чим вона нижче, тим вище клас. Класичний сорт холодного віджиму має кислотність до 0,8%. Що стосується лікувальних можливостей, то в країнах-виробниках продукту вважається лікувальним тільки масло з кислотністю нижче, ніж 0,5%.
Кращі виробники
Лідерами виробництва справедливо вважаються країни Середземноморського басейну — Іспанія, Греція, Італія, Туніс. Найбільша кількість оливкових гаїв знаходиться саме на території цих держав, та й клімат дозволяє вирощувати дерева безперешкодно.
Перше місце за обсягом виробництва посідає Іспанія. Однак асортимент іспанських масел включає всі його можливі види — рафінована, лампадне, Extra Virgin і просто Virgin. Однак найцінніше (першого віджиму) Іспанія виробляє тільки 20% від загального обсягу.
Що стосується Греції, то в її більш скромних обсягах лідирує саме олія першого віджиму — до 4/5 всього виробництва, а ціна на грецький продукт є найбільш збалансованою. Практика показує, що грецьке масло є найбільш наближеним до стандарту, і інші виробники додають його для підвищення якості свого продукту.
Кукурудзяна олія — корисні властивості і протипоказання , шкода і відгуки