Любов до азіатської кухні серед жителів Росії і України з’явилася не так давно. Величезну популярність придбала фунчоза, більш відома як скляна локшина. Вона підходить для дієтичного харчування, однак використання неякісного продукту може негативно позначитися на стані здоров’я. Властивості фунчози безпосередньо залежать від якості сировини, з якого її виготовляють, умов зберігання та способу приготування, тому при недотриманні певних правил вживання цього продукту замість користі організму може принести шкоду.
Зміст
- Яка користь фунчози для людини
- Склад і корисні властивості
- Калорійність і БЖУ
- Можлива шкода фунчози для організму
- Рекламні міфи
- Застосування при вагітності, грудному вигодовуванні і в дитячому віці
- Рецепти і особливості приготування
- Як правильно вибрати локшину?
- З овочами
- З куркою або іншим м’ясом
- З рибою
- Супи
- З грибами
- Поширені питання про користь продукту
Яка користь фунчози для людини
Даний продукт дуже ситний, але не відрізняється особливими смаковими якостями. Його частіше використовують в якості основи до других страв або салатів. Якісна фунчоза містить в своєму складі тільки крохмаль зелених бобів — мунг або маш. Цей продукт не підходить для повсякденного меню.
Склад і корисні властивості
Справжня китайська і корейська скляна локшина не може містити в собі рисовий, кукурудзяний, картопляний крохмаль. Її готують шляхом обробки бобів мунг. Це однорічна трав’яниста рослина родом з Індії. Способів обробки зерен в локшину безліч і вони дуже різняться в залежності від регіону. Нитки фунчози можуть мати різну довжину і діаметр, і зовні дуже схожі на інші різновиди локшини, наприклад, рисову.
Навіть якісна фунчоза не відрізняється особливим смаком, тому її подають з різними заправками і соусами. Вона має убогий вітамінно-мінеральний склад, але високу енергетичну цінність.
Фунчоза корисна при захворюваннях нервової системи, викликаних нестачею вітамінів групи В. У її склад входять:
- тіамін — нормалізує вуглеводний і білковий обмін, захищає клітини від дії вільних радикалів і супероксидів, бере участь в синтезі нейромедіаторів і покращує проведення нервових імпульсів через синаптичні мембрани;
- піридоксин — необхідний компонент для синтезу нуклеїнових кислот, покращує живлення тканин нервової системи , контролює обмін амінокислот.
При нестачі цих вітамінів значно погіршується настрій, з’являються проблеми зі сном, дратівливість, плаксивість, підвищена стомлюваність. У важких випадках може порушуватися координація рухів, перистальтика кишечника, м’язова слабкість. У 100 г фунчози міститься 5-8% денної норми вітаміну В1, 2-3% — В6.
Серед мікроелементів можна відзначити наступні:
- цинк (до 2%) — важливий елемент, що забезпечує активність лімфоцитів, необхідний для дозрівання статевих клітин, при нестачі значно погіршується стан шкіри, нігтів, волосся;
- фосфор (3-4 %) — забезпечує щільність кісток і еластичність хрящової тканини, входить до складу макроергічних з’єднань;
- селен — підсилює резистентність організму до інфекційних захворювань, має антиоксидантні властивості, необхідний для синтезу гормонів.
Хоч до складу і входить залізо, при тривалому вживанні цього продукту може розвиватися зниження рівня гемоглобіну, так як елемент знаходиться в трудноусвояемих негемового формі.
Ретинол і токоферол в цій локшині містяться в дуже низькій концентрації, тому не роблять істотного впливу на організм.
Калорійність і БЖУ
Локшина на основі крохмалю з бобів мунг відрізняється підвищеною калорійністю, тому не може використовуватися в раціоні осіб з підвищеною вагою. У 100 г вареної фунчози без додавання соусів і заправок — 360-370 ккал, що значно вище, ніж у інших гарнірів. До складу локшини входить крохмаль (до 87%) — вуглевод, який представляє собою довгий ланцюжок цукрів. Жири і білки є в дуже маленькому обсязі — до 2%.
Цвітна капуста — користь і шкода для здоров’я, лікувальні властивості