Існує багато сортів бджолиного меду, але одним з найцінніших вважається каштановий мед, який дуже рідко з’являється у продажу і є одним з найдорожчих видів. Рідкість даного продукту обумовлена тим, що час цвітіння каштанового дерева — не більш 3 тижнів, а також обмежена площа поширення ареалу при цвітінні.
Досить часто даний вид продукту фальсифікують і продають інші сорти меду під виглядом продукту, зібраного з квітучого каштана. Каштановий мед використовують в кулінарії і терапії завдяки його корисними властивостями, однак, необхідно знати і його протипоказання, так як при неправильному застосуванні він може викликати вкрай важку алергію.
Зміст
- що собою являє каштановий мед?
- Хімічний склад
- Де збирають в Росії?
- Який мед на смак і колір, і як відрізнити від підробки
- Корисні властивості каштанового меду для людини
- Загальні
- Користь для чоловіків
- Протипоказання і шкода каштанового меду для організму
- Вживання меду в лікувальних цілях
- у кулінарії
- При застуді
- для нервової системи
- При хворобах шлунково-кишкового тракту
- Для судин
- При сечокам’яної хвороби
- Поширені питання
Що собою являє каштановий мед?
мед з каштана має специфічний пікантний смак, аромат каштанів і має гірчинку. Гіркота можна знизити, якщо мед трохи прогріти на вогні до температури 40 градусів, але не вище. Він знаходиться в рідкому вигляді досить тривалий термін — практично цілий рік. Колір нектару залежить від місця збору і сортів дерева: з суцвіть кінського каштана — нектар світлий, а з суцвіть їстівного каштана — темний (шоколадний).
Хімічний склад
Даний вид меду цінний своїм хімічним складом. Вітамінний склад:
- вітаміни А (каротин) і С;
- вітамін Е — токоферол;
- вітамін К — менахінон;
- В1 — тіамін;
- В2 — рибофлавін;
- В3 — нікотинова кислота (вітамін РР);
- В6 — піридоксин;
- В9 — фолієва кислота.
Також в його складі містяться дубильні сполуки і травні ферменти — амілаза, фосфатаза і діастаза.
Мінеральний комплекс представлений калієм і кальцієм, магнієм і марганцем, а також залізом і міддю.
Концентрація заліза і визначає відтінок нектару — чим вище концентрація заліза, тим темніше коричневий відтінок.
У меді висока концентрація мікроелементів — барію і фтору, а також фосфору і йоду.
Де збирають в Росії?
Каштанові дерева ростуть тільки на півдні Росії, тому в РФ даний сорт меду вважається рідкісним і вартість його в 2-3 рази вище, ніж травневого або акацієвого. Дерева ростуть переважно на гірських схилах, і період цвітіння припадає на липень. Каштан є хорошим медоносом, але має короткий період цвітіння дерева — в середньому 2 тижні.
З 1 гектара каштанових насаджень бджоли збирають до 100 кілограм солодощі. Найбільш поширений збір нектару з каштанів в Краснодарі. Також на прилавках магазинів попадається продукт з Абхазії, але він найчастіше розбавлений нектаром акації або липи. Найбільш якісним і цінним вважається продукція виробництва Франції, яка вважається найбільшим експортером меду з каштана.
Лимонник китайський — лікувальні властивості, протипоказання, користь і шкода