Соєве м’ясо — користь і шкода для жінок і чоловіків, калорійність

На сьогоднішній день страви із сої користуються великою популярністю. М’ясо з соєвих бобів — замінник м’яса тварин. Це досить цінний харчовий продукт, який не містить жиру. Тому він підходить як для вегетаріанців, так і для людей, які віддають перевагу здоровому способу життя або бажаючим скинути зайві кілограми. Правильно приготоване м’ясо із соєвого маси за своїми смаковими якостями близько до цього м’яса. До того ж в ньому міститися важливі для людини речовини — мінерали, вітаміни.

Але соєве м’ясо, володіючи безсумнівною користю, може принести і шкоду. Його слід вживати в розумних кількостях і при відсутності протипоказань (індивідуальна непереносимість, наявність сечокам’яної хвороби). З обережністю його використовують в харчуванні вагітних, годуючих жінок, а також дітей.

Зміст

• Поняття і корисні властивості соєвого м’яса для організму
  • Склад
  • Технологія виробництва
  • Калорійність і харчова цінність
  • Загальні корисні властивості
• Користь і шкода сої для організму жінки
  • Для жіночого здоров’я
  • При вагітності
  • При ГВ
  • При клімаксі
  • Для схуднення
• Особливості застосування соєвого м’яса для чоловіків
  • Вплив на чоловіче здоров’я
  • У бодібілдингу
• Правила вживання соєвого м’яса
  • Де купити і як вибрати?
  • Підготовка м’яса
  • Смажені, тушковані, запечені страви
  • Салати
  • Секрети смаку
• Поширені питання

Поняття і корисні властивості соєвого м’яса для організму

М’ясо на основі сої не є м’ясом як таким. Ця назва особливого продукту — текстурат, який виробляється із соєвого знежиреного борошна методом варіння. Тобто це продукт рослинного походження.

Склад

Живильну масу отримують з соєвих бобів. Їй передається багатий склад цієї рослини.

В текстурати на основі сої містяться:

• вода.
• макроелементи (калій, кальцій, кремній , натрій, магній, хлор, фосфор).
• мікроелементи (залізо, йод, мідь, селен, фтор, цинк).
• комплекс вітамінів (вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, піридоксин, фолати), вітамін А, Е, біотин).
• вітаміноподібні речовини холін (В4).
• ненасичені жири (лінолева і олеїнова кислота).
• цукор.
• амінокислоти.
• зола.
• харчові волокна.

При цьому в складі відсутня холестерин, кофеїн , етиловий спирт і інші шкідливі речовини.

Харчова цінність

Технологія виробництва

Щоб приготувати текстурований продукт використовується знежирена борошно з соєвих бобів . Вона виходить при віджиманні з сої жирних сполук, які використовуються для приготування соєвого масла, соусу і інших приправ. Після відділення масла утворюється шрот. Його варять, а після пропускають через спеціальні м’ясорубки, від чого продукт стає волокнистим.
В кінці виходить волога губчаста субстанція, яка після висихання стає зовні схожою на тварину м’ясо.

В залежності від особливостей виробництва і способу обробки соєвий текстурат може мати різні форми:

• пластівці.
• гранульований фарш.
• гуляш.
• відбивні.
• просто шматочки довгастої або квадратної форми.

Виробництво продукту обходиться порівняно недорого, тому його собівартість низька. Для приготування страв з соєвого м’яса потрібно всього кілька хвилин.

Калорійність і харчова цінність

Соєвий продукт має досить високу харчову цінність. У 100 г міститься велика кількість білка (близько 50 г), вуглеводи (17 г) і всього 1 г жиру. Загальна калорійність сухої маси — 280 ккал. Але ці показники сильно змінюються в готовому м’ясі, оскільки в процесі приготування в нього додають масло та інші інгредієнти. Також перед приготуванням текстурат замочують у воді або бульйоні, при цьому він в 3 рази збільшується в об’ємі. Тобто в готовому м’ясі значно менше калорій — якщо 100 г основи вбирає близько 150 мл рідини, то енергетична цінність знижується до 112 ккал.

Загальні корисні властивості

Часто м’ясо з сої вибирають для заміни м’яса тварин, риби та птиці. Це пов’язано з тим, що воно має безліч переваг:

1. Володіє високою харчовою цінністю. Містить багато білка і харчових волокон. Тому його вживання дає відчуття ситості на довгий час.
2. Має низьку калорійність. Через відсутність жиру продукт має невелику калорійність, тому є незамінним в раціоні для людей, які стежать за своєю вагою.
3. Чи не збільшує рівень холестерину в крові.

   Корисні властивості

4. Легко і швидко засвоюється. Половина його складається з білка, який має здатність швидко засвоюватися організмом.
5. Має низьку собівартість.
6. Підходить для харчування вегетаріанців.

Через вміст великої кількості вітамінів, мінералів, амінокислот, необхідних людині для нормальної життєдіяльності, продукт має такі корисні властивості:

• покращує стан серцево-судинної системи.
• благотворно впливає на опорно-руховий апарат.
• покращує кровообіг.
• запобігає утворенню тромбів.
• нормалізує обмін речовин.
• позитивно впливає на нервову систему.
• перешкоджає відкладенню жирів і шкідливого холестерину.
• покращує функціонування залоз внутрішньої секреції (щитовидної, підшлункової).

Принести шкода може генно-модифікована соя.
Регулярне її вживання викликає передчасне старіння організму і зменшення ваги головного мозку.

Користь і шкода сої для організму жінки

Дивіться також:

Фунчоза — користь і шкода, властивості і рецепти