Рис — це самий використовуваний в кулінарії злак у всьому світі. Якщо порівнювати звичайний білий рис і бурий, то це одне і те ж зерно, яке пройшло різні етапи обробки. Бурий сорт менше підданий процесу очищення, ніж білий. З нього знято тільки верхня оболонка, а висівки залишаються на зерні, що надає продукту горіховий відтінок у смаку.
Колір зерен варіюється від блідо-коричневого до темно-коричневого відтінку. Користь для здоров’я від вживання бурого рису полягає в благотворну дію на шлунково-кишкового тракту, нервову систему, процес кровотворення, а можливу шкоду для організму менше, ніж від білого. Даний злак використовується в їжу протягом 10 століть, і до того, як його навчилися очищати і пропарювати, люди вживали продукт саме в неочищеному вигляді і застосовували його для приготування різних страв.
Зміст
- Хімічний склад і загальні корисні властивості бурого рису
- Основні протипоказання і шкоду рису для організму
- Застосування для схуднення
- чи можна вживати рис при діабеті 2 типу
- Як правильно варити коричневий рис
- Поширені питання
Хімічний склад і загальні корисні властивості бурого рису
Користь від злаку безпосередньо залежить від біохімічного складу. Основними компонентами в неочищеному рисі є:
- вітаміни групи В: В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В3 і В9 (фолієва і нікотинова кислоти), В6;
- в рисової оболонці в 3 рази вище вітаміну Е, ніж в продукті без неї;
- мінеральний склад — магній і цинк, фосфор і сірка, кальцій і калій, хлор і фтор, холін і селен, залізо і мідь, кремній і ванадій;
- жири рослинного походження (високомолекулярний холестерин);
- поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6;
- білкові вуглеводні сполуки;
- рослинна клітковина;
- рисове масло;
- гамма-орізанол.
При систематичному вживанні нешліфований рису в організмі відбуваються такі позитивні процеси:
- продукт насичує клітини організму білком, що позитивно позначається на роботі м’язового апарату;
- очищає організм від токсичних елементів, шлаків, радіонуклідів;
- завдяки ви сокому вмісту клітковини рис є природним сорбентом;
- знижує індекс холестерину і глюкози в складі крові, запобігає розвитку діабету і атеросклерозу;
- нормалізує роботу органів травлення, захищає систему від виразкових руйнувань і перешкоджає розвитку запорів;
- за рахунок високої концентрації магнію позитивно впливає на нервову систему, покращує пам’ять і підвищує інтелектуальний рівень, уважність і концентрацію, є хорошою профілактикою неврозів і безсоння;
- завдяки калію стимулює роботу міокарда ;
- покращує структуру волосся, епідермісу і нігтьових пластин.
Для вагітних коричневий рис є джерелом необхідних мінералів і вітамінів, а також незамінних поліненасичених жирних кислот, що є важливим фактором для внутрішньоутробного формування плоду.
Також він надає для організму вагітної таку користь:
- використовується при кишковому розладі і діареї (у вигляді рисового відвару);
- покращує процес перетравлення їжі, що дуже важливо особливо на останніх термінах вагітності;
- приводить в норму індекс АТ;
- рисова каша є профілактичним засобом проти розвитку гастриту;
- примочки з лимоном і рисовим відваром знімають пігментацію на епідермісі.
Консервована кукурудза — користь і шкода при діабеті 2 типу та грудному вигодовуванні