Кефір (на ніч, вранці) — користь і шкода для організму людини

Кефір — популярний кисломолочний напій, без якого важко уявити здорове харчування. Його благотворний вплив на травну систему людини неможливо переоцінити. Такий продукт почали виробляти на Кавказі, звідки цілющий напій поширився по всій Росії і довколишніх країнах.

Часто кефір рекомендують вживати на ніч, від цього його користь зростає в кілька разів, але не варто забувати, що напій може принести і шкода для людського організму, хоча і в дуже рідкісних випадках. Його не варто включати як постійний продукт в меню людям із захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту у фазі загострення — при підвищеній кислотності шлунка, гастриті або виразковій хворобі. До того ж через вміст спирту його з обережністю слід приймати маленьким дітям, вагітним і годуючим жінкам.

Зміст

• Хімічний склад і загальна користь кефіру для організму
  • Склад
  • Чим корисний кефірний гриб?
  • Як вибрати і зберігати продукт?
  • Як приготувати вдома?
  • Сумісність з іншими напоями та продуктами
• Коли краще пити кефір — вранці або на ніч?
  • Правильне вживання і користь кефіру на ніч
  • кефір з гречкою вранці
• Протипоказання і шкода кефіру для здоров’я людини
• Область застосування кефіру гриба
  • Властивості і свідчення
  • Протипоказання
  • Приготування
• Дія кефіру на організм і свідчення
  • Корисні властивості для жінок
  • для чоловіків
  • для дітей
  • Після тренування спортсменам для росту м’язів
  • Профілактика захворювань шлунково-кишкового тракту
  • Від остеопорозу
  • Попередження серцево-сосудіс тих захворювань
• Відгуки про прийом
• Поширені питання

Хімічний склад і загальна користь кефіру для організму

Кефір — це продукт, який отримують з молока шляхом сквашування його за допомогою особливих молочних грибків різного походження (дріжджі, оцтовокислі бактерії, молочнокислі палички). Він має білий колір, густу консистенцію і приємний кисломолочний запах. Приготувати його можна в домашніх умовах, але значно простіше придбати в магазині в готовому вигляді.

Склад

У складі такого продукту містяться важливі поживні речовини — білки, жири і вуглеводи (представлені лактозою , галактозою і глюкозою). Його харчова цінність залежить від вмісту жирів — 3,2, 2,5, 1 або 0%. Середня калорійність продукту — від 30 до 55 ккал на 100 г.

Хімічний склад

Крім цього, в кефірі присутні різноманітні корисні біологічно активні речовини, які збагачують його склад і приносять величезну користь людському здоров’ю. В першу чергу, це:

1. Комплекс вітамінів. Найбільше в кефірі вітамінів групи В (В1, В2, В9 і В12), вітаміну С, PP, D, А та бета-каротину.
2. Мінеральні речовини. Найважливішим компонентом напою є кальцій. Також він містить фосфор, залізо, калій, натрій, фтор, магній. У невеликих кількостях в ньому присутні селен, йод, сірка, цинк, хлор, мідь, марганець.

Важливо пам’ятати, що в процесі бродіння в кефірі також утворюються етиловий спирт і вуглекислий газ. Їх зміст залежить від витримки напою — в свежеприготовленном продукті всього 0,07%, а в напої, якому понад 3 днів, вже близько 0,8% спирту. У невеликих кількостях такі речовини не шкодять людині.

Харчова цінність

Чим корисний кефірний гриб?

Молочний гриб, за допомогою якого відбувається процес бродіння і перетворення звичайного молока в кефір, володіє багатьма корисними властивостями. Серед них:

• зміцнення імунної захисту.
• перешкоджання розвитку алергічних реакцій (в основному на харчові продукти).
• покращує стан мікрофлори шлунка і кишечника, в тому числі після шкідливого впливу антибіотиків.
• протимікробну і протизапальну дію.
• стабілізація вуглеводного обміну. ​​
• допомагає при виразці шлунка (в помірних кількостях).
• активізує обмінні процеси в організмі, що сприяє позбавленню від жирових відкладень.
• сприяє виробленню особливих ферментів, які зменшують кислотність в шлунку (усунення печії).

Калорійність продукту

Крім того, регулярне вживання гриба позитивно відбивається на роботі всього організму — нормалізується сон, поліпшується концентрація уваги і загальна працездатність.

Як вибрати і зберігати продукт?

Найбільшу користь приносить напій, приготований самостійно з домашнього молока і закваски, придбаної в аптеці. Але якщо немає часу або можливості робити напій самому, його можна придбати в магазині. При цьому слід звернути увагу на:

1. Дату виробництва. Найбільше користі в напої, який приготовлений в день покупки. Вже через пару діб в ньому починаються процеси бродіння, тому його вживання може спровокувати розлад шлунку і кишечника.
2. Зовнішній вигляд упаковки. Ні в якому разі не можна купувати продукт в пошкодженій або роздутою упаковці. Це свідчить про те, що його неправильно зберігали або транспортували.
3. Назва. На упаковці має бути написано — «кефір». Назви «кефірний продукт» або «кефір» — це хитрість виробника, що дає йому право готувати продукт не на живий заквасці, а на сухих бактеріях. Такий напій не принесе очікуваної користі.
4. Склад. Продукт, приготований правильно, містить тільки 2 компонента — натуральне молоко і кефірну закваску на молочних грибах. Якщо в складі ще є підсолоджувачі та інші інгредієнти, то від такої покупки краще відмовитися.

Як приготувати вдома?

Приготувати кефір в домашніх умовах досить просто. Для цього буде потрібно лише 2 інгредієнта — молоко і готова аптечна закваска. Етапи приготування:

1. Підготувати молоко. Це може бути коров’яче, овече або козяче молоко. Для початку його необхідно прокип’ятити і дати йому охолонути. Магазинне пастеризоване молоко кип’ятити не потрібно.
2. Додати в тепле молоко вміст пакетика з готовою закваскою, ретельно перемішати. На упаковці вказується, на який обсяг розрахований вага закваски (зазвичай це 1 упаковка на 3 л молока).
3. Помістити суміш в тепле місце (температура повітря — не менше 22 градусів). Процес ферментації триває близько доби. По закінченні цього часу повинен вийде густий однорідний напій.
4. Густий суміш ретельно перемішують і поміщають в холодильник для дозрівання. Вже через кілька годин продукт можна вживати. Зберігати його слід не довше 5 діб.

Є і дугою, більш складний і тривалий шлях, коли для початку вирощують кефірний гриб вдома, а потім з нього роблять напій. Але цей процес дуже копіткий і вимагає багато зусиль.

Сумісність з іншими напоями і продуктами

Найкраще вживати кефір з овочами, особливо зеленими (кабачки, капуста, зелений болгарський перець, огірки, рукола). Їх поєднання принесе максимум користі здоров’ю. Доповнити і поліпшити смакові і корисні властивості допоможуть:

• ягоди.
• фрукти.
• варення.
• натуральний мед.
• цільнозернові продуті (каші, мюслі, хліб).
• продукти, що містять клітковину.

По можливості слід уникати одночасного вживання кефіру з такими продуктами :

• насіння (мак, кунжут, насіння соняшнику і гарбуза).
• горіхи.
• бобові.
• гриби.

Оскільки кефір містить білок, який не сполучається з іншими білками через різного складу, його категорично не рекомендують вживати з рибою, її ікрою, морепродуктами, яйцями, цільним молоком і м’ясом.

Фруктові коктейлі з кисломолочної продукцією — це подвійна користь для організму

Дивіться також:

Склад молока і чи є в ньому холестерин?

коли краще пити кефір — вранці або на ніч?

Багатьох цікавить, коли слід вживати кисломолочний напій — вранці нато щак або після вечері на ніч. Цей продукт можна пити в будь-який час доби. Все залежить від бажаного ефекту.

Правильне вживання і користь кефіру на ніч

Багато дієтологів рекомендують вживати цей корисний напій перед сном. Це пов’язано з кількома причинами:

1. Свіжий кефір покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Корисні мікроорганізми, що містяться в продукті, відновлюють мікрофлору кишечника. Це сприяє перешкоджання освіти запорів і колітів. Важливо! Напій, що постояв кілька днів, діє зворотним способом (зміцнює).
2. У складі кефіру є багато кальцію, який зміцнює кісткову тканину. Цей макроелемент краще засвоюється саме вночі.
3. Що міститься в кефірі білок необхідний для організму в якості будівельного матеріалу. Його засвоєння краще відбувається у вечірній час.
   Корисні властивості

4. Кефір, на відміну від молока, засвоюється практично повністю протягом години.
5. При застосуванні кефіру в шлунку створюється кисле середовище. Це покращує засвоєння корисних мінералів (заліза, кальцію) і вітамінів.
6. Напій, прийнятий на ніч, сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів.
7. Володіє протинабрякову дію. Тому якщо випивати ввечері склянка напою, зранку не буде набряків на обличчі і тілі.

Крім того, напій здатний втамувати спрагу і голод, одночасно насичуючи організм корисними речовинами.
Він дарує відчуття легкості, тому сон буде міцним і здоровим.

Кефір з гречкою вранці

Багато хто віддає перевагу пити кефір вранці натщесерце. Це стимулює роботу шлунково-кишкового тракту — заряджає шлунок, наповнює корисними бактеріями, в той же час не перевантажуючи його. Особливо корисно вживати кефір вранці разом з гречкою. Ці 2 продукту доповнюють один одного і в комплексі надають найбільш сприятливий вплив на організм.

В кисломолочний напій міститься корисний легкозасвоюваний білок, тому його рекомендують при білковій дієті. Також в ньому є величезна кількість біфідобактерій. Гречана крупа багата харчовими волокнами. Також в ній містяться вітаміни і необхідні мінеральні речовини.

Особливо корисно вживати кефір вранці разом з гречкою

Поєднання цих продуктів має такі ефектами:

• позбавлення від зайвої ваги.
• виведення токсичних речовин.
• профілактика розвитку харчових алергічних реакцій.
• очищення кишечника.
• зниження рівня холестерину.
• попередження розвитку хвороботворних мікроорганізмів.

Також сніданок у вигляді гречки з кефіром покращує загальний стан людини, дарує йому відчуття ситості і в той же час легкості на довгий час. Головне — не додавати такі продукти, як сіль або цукор. Їх дія значно зменшує корисні властивості кисломолочного напою і гречаної крупи.

Лікувальні якості

Дивіться також:

Корисне і шкідливе вплив кави на печінку: чи можна його пити при хворому органі?

Протипоказання і шкода кефіру для здоров’я людини

Незважаючи на величезну користь, напій може завдати шкоди організму. Його не рекомендується приймати при наявності наступних протипоказань:

• гастрит.
• виразкова хвороба.
• підвищена кислотність в шлунку.
• харчове отруєння.
• шлунково-кишкові інфекції.
• панкреатит.
• індивідуальна непереносимість лактози або інших елементів, що містяться в кефірі.

Також важливо пам’ятати, що напій, який постояв у теплі більше 3 днів, стає небезпечним для здоров’я.
У ньому відбуваються процеси бродіння, що провокують значне збільшення вмісту етилового спирту.
Його вживання може спровокувати:

• нетравлення шлунка.
• кишкові розлади.
• запор.
• отруєння.

Для отримання максимальної користі фахівці рекомендують дотримуватися такі правила вживання кефіру:

1. Не застосовувати препарат напій, термін придатності якого вище 2 тижнів. Молочні бактерії не можуть жити стільки часу, тому в продукт додають консерванти.
2. Не придбавати продукт у великих упаковках, щоб заощадити. Зберігати відкриту упаковку довго не можна, а вживання зіпсованого кефіру провокує отруєння.
3. Не вживати разом з кефіром твердий сир. У них містяться молочні білки, які в поєднанні призводять до нетравлення шлунка.

Слід зазначити, що зловживати таким напоєм не варто. У ньому міститься багато корисних компонентів, але їх не достатньо для повноцінного харчування.
Захоплення кефірний дієтами часто призводить до зворотного результату — уповільнення обміну речовин, а також ослаблення імунної системи.

Дивіться також :

Вода з лимоном — користь і шкода, натщесерце, вранці і як приготувати?