Шпинат — користь і шкода для здоров’я, властивості і протипоказання ☘

Шпинат вважається одним з найбільш корисних продуктів в світі. Його рекомендують вживати в їжу дієтологи, гастроентерологи, кардіологи, косметологи та інші лікарі. У чому ж секрет шпинату: яка від нього користь і чи може його вживання завдати шкоди організму? Безумовно, вживання цієї рослини також вимагає дотримання заходів, як і будь-якого іншого корисного продукту, але саме він рідше інших викликає побічні реакції, а користь його неоціненна.

src=»https://zarvanytsya.org.ua/wp-content/uploads/2021/07/1625168811_Shpinat-pol-za-i-vred-dlya-zdorov-ya-svoiystva-i-protivopokazaniya.jpg» title=»Шпинат — користь і шкода для здоров’я, властивості і протипоказання ☘» alt=»Шпинат — користь і шкода для здоров’я, властивості і протипоказання ☘» width=»720″ height=»405″ />

Шпинат

Зміст

• Хімічний склад і загальні корисні властивості шпинату
• Протипоказання і можливу шкоду шпинату для здоров’я
• Сфера застосування шпинату
  • У косметології
  • У кулінарії
  • У промисловості
• Користь шпинату для здоров’я жінок
  • для жіночого здоров’я
  • У косметології
  • для омолодження
  • При вагітності
  • Для схуднення
• Інші показання і найефективніші рецепти
  • Для здоров’я очей
  • У онкології
  • У стоматології
  • При шкірних проблемах
  • При нервових розладах
  • Профілактика хвороб нирок
• Як правильно вибрати і зберігати листя?
• Відгуки про лікувальні властивості шпинату
  • Лікарів
  • Пацієнтів

Хімічний склад і загальні корисні властивості шпинату

Шпинат відноситься до листовим овочам. Він має темно-зелений колір і гіркуватий смак. Саме через специфічні смакових якостей багато людей відмовляються від вживання його в їжу.

І дуже даремно, оскільки в ньому міститься велика кількість поживних, антиоксидантних речовин, а також каротіноідних з’єднань, які захищають від багатьох хвороб — раку , цукрового діабету, серцево-судинних патологій, ожиріння, нейро-дегенеративних розладів. Хімічний склад шпинату:

Шпинат хімічний склад

1. Білки. Їх дуже багато в шпинаті — на 100 г продукту припадає 2,9 г білка. Більша кількість присутня тільки в деяких бобових.
2. Вуглеводи. Їх також досить багато — близько 2 г на кожні 100 г продукту.
3. Жирні кислоти.
4. Вода.
5. Харчові волокна (клітковина).
6. Крохмаль.
7. Комплекс вітамінів. Дуже багато в шпинаті вітамінів А, С, К, PP і Е, а також вітамінів групи В.
8. Макроелементи — фосфор, калій, кальцій, натрій і магній.
9. Мікроелементи — селен , цинк, марганець, залізо і мідь.

Енергетична цінність або калорійність продукту складає 23 ккал \ 100 г, тому цей овоч вважається дієтичним продуктом.

Таким багатим складом вітамінів, мікро- і макроелементів не володіє жоден інший овоч. При цьому шпинат має наступні корисні властивості:

• насичує організм поживними речовинами.
• виводить токсичні речовини і шлаки.
• покращує метаболізм.
• сприяє постачанню клітин киснем.
• зміцнює судинні стінки.
• перешкоджає розвитку недокрів’я, гіпертонічної хвороби SIM_davl_006 і атеросклерозу.
• покращує зір.
• зміцнює кісткову тканину.
• покращує роботу травної системи.
• має протиракову дію.
• знижує вагу (боротьба з ожирінням).
• зміцнює імунну систему.
• сприяє зміцненню зубної емалі, покращує стан ясен.
• бере участь у виробленні важливих гормонів.
• має протизапальний ефект.
• сприяє загальному розслабленню.
• запобігає розвитку негативної симптоматики при неврологічних захворюваннях, покращує когнітивні функції.

Часто шпинат рекомендують включати в раціон харчування вагітних жінок і маленьких дітей.
Це пов’язано з тим, що такий овоч має в складі майже всі необхідні для організму, що росте вітаміни і мінеральні речовини. До того ж він відмінно засвоюється за рахунок стимулювання діяльності слинних залоз і підшлункової залози.

Протипоказання і можливу шкоду шпинату для здоров’я

Шпинат, безумовно, дуже корисний продукт. Але у нього є недолік — велика кількість щавлевої кислоти. Тому він має певні протипоказання. Не рекомендується зловживати стравами зі шпинату при наявності таких патологічних станів:

• захворювання нирок і сечовивідних каналів (нефрит, наявність сечокам’яної хвороби).
• подагра .
• ревматоїдний артрит.
• хвороби печінки PECH_192 і жовчовивідних шляхів.
• хвороби 12-палої кишки.
• кістозний фіброз.
• захворювання щитовидної залози.
• артрит.
• бронхіальна астма.
• фибромиалгия (хронічна м’язово-скелетна біль).

Також заборонено суміщати застосування шпинату з лікарськими засобами, які сприяють розрідженню крові, наприклад, з Варфаріном і його аналогами.

в деяких випадках вживання в їжу шпинату може завдати шкоди організму людини:

1. Погіршує засвоєння поживних речовин. У складі шпинату містяться оксалати, які не дозволяють залозу і кальцію засвоюватися організмом. При цьому виникають патологічні стани, пов’язані з недоліком таких елементів (наприклад, анемія, гіпокальціємія). Це провокує проблеми з кров’ю і серцево-судинною системою.
2. Може викликати розлад шлунка. Овоч багатий клітковиною, яка сприяє травленню. Але її надлишок в організмі призводить до газоутворення в шлунку, його здуття, а також запору і навіть судомних станів. Для запобігання таких аномалій в раціон овоч вводять поступово.
3. Провокує розвиток діареї. Через високий вміст клітковини виникають проблеми з кишечником, що часто призводить до діареї. Щоб цього уникнути, потрібно споживати овоч помірно і не поєднувати його з іншими продуктами, багатими клітковиною.
4. Може стати причиною утворення піску і каменів в нирках. Через наявність пуринів, які, потрапляючи в організм в надлишку, трансформуються в сечову кислоту, шпинат може провокувати утворення каменів. Це пов’язано з тим, що велика кількість сечової кислоти провокує осадження кальцію в нирках, який з часом накопичується і перетворюється в дрібні ниркові камені. Тому людям, які страждали від такої проблеми, слід уникати вживання цього овоча.
5. Провокує розвиток подагри. Надлишок сечової кислоти і відповідно кальцієвих відкладень провокує запалення і біль в суглобах (подагричний артрит).
6. Сприяє виникненню алергічної реакції. Через наявність в продукті гістаміну, у людини можуть розвиватися різні алергічні прояви.
7. Може викликати токсичні прояви. Якщо овоч росте в поганих екологічних умовах, або його обробляли шкідливими хімікатами, то він може бути небезпечний для здоров’я. Існує великий ризик зараження його кишковою паличкою, пестицидами, що провокує проблеми з травленням, а також отруєння. У деяких випадках це призводить до смертельного результату.

Сфера застосування шпинату

Шпинат має велику кількість цілющих властивостей. Тому його застосовують не тільки як продукт харчування, а й використовують в інших сферах — косметології, народній медицині, промисловості.

В косметології

Овоч містить комплекс вітамінів, макро- і мікроелементи , які корисні для шкіри і волосся. Також він має антиоксидантні властивості, що забезпечує омолодження і тонізація.

Косметологи рекомендують не тільки використовувати шпинат в складі зовнішніх коштів (масок, тоніків, кремів), але і приймати його всередину, щоб компенсувати брак заліза, фолієвої кислоти , ненасичених жирних кислот і вітамінів.

Шпинат в косметології

у кулінарії

Шпинат, в першу чергу, вживають в їжу. З молодого листя готують салати і соуси, старі краще піддавати термічній обробці (гасити, смажити, варити).

З овоча можна приготувати безліч різних страв. Найпопулярнішими з них є супи і пасти, в які прийнято додавати найбільш поєднувані з ним продукти — бекон, вершки, різні види сиру.

Важливо пам’ятати, що така овочева культура не повинна зберігатися в свіжому вигляді більше 8 діб . Згодом вона втрачає свої корисні властивості. Для продовження терміну зберігання овоч заморожують.

В промисловості

Листя шпинату мають яскраво-зелене забарвлення. Їх пігменти часто використовують для виготовлення харчових барвників. Також овоч додають в деякі консервовані продукти та приправи для посилення їх смакових якостей і корисних властивостей.

Користь шпинату для здоров’я жінок

Користь шпинату важко переоцінити. Багато жінок відкрили його для себе як джерело молодості, краси і здоров’я.

Користь шпинату для здоров’я жінок

Для жіночого здоров’я

Під дією гормонів у жінок часто виникають проблеми зі здоров’ям, пов’язані з репродуктивною функцією. Вони можуть страждати від безпліддя, у них порушується менструальний цикл. Шпинат має здатність покращувати гормональний баланс, тому є незамінним при жіночих проблемах.

Фахівці відзначають благотворний вплив даного овоча на менструальний цикл. При рясних кровотечах продукт компенсує втрату заліза. Також він зменшує хворобливі відчуття при місячних і полегшує негативні прояви ПМС.

В косметології

Косметологи часто використовують шпинат для поліпшення стану шкіри і волосся. При цьому спостерігаються такі ефекти:

1. Здоровий вигляд шкіри. В овочі містяться вітаміни і антиоксиданти. Вони захищають шкіру, стимулюють ріст нових клітин, сприяють виробленню колагену — будівельного матеріалу клітин шкіри, що відповідають за її еластичність.
2. Усунення прищів. У цьому випадку корисно робити маски для обличчя. Для її приготування свіже листя розминають і розтирають до утворення кашки, додають кілька крапель води, щоб вийшла консистенція сметани. Цю суміш наносять на обличчя на 15 хвилин, після чого видаляють. Маска допомагає очистити пори від бруду, пилу, зайвого жиру, зняти запалення.
3. Поліпшення кольору шкіри. Оскільки в овочі є велика кількість вітаміну К і фолієвої кислоти, маски на його основі здатні вирівняти колір обличчя, усунути дрібні дефекти, синці і темні кола під очима.
4. Перешкоджання випадання волосся, поліпшення їх зростання. Волосся часто випадають через брак заліза, яке дозволяє крові насичувати киснем волосяні фолікули. Живлячи організм залізом, кальцієм, жирними кислотами і вітамінами (В, С, Е), він зміцнює волосся, сприяє їх росту і покращує зовнішній вигляд.

Для омолодження

У шпинаті є антиоксиданти, що перешкоджають утворенню вільних радикалів, які провокують передчасне старіння шкіри. Вживаючи в їжу цей овоч, можна уповільнити вікові зміни і зберегти надовго здоровий вигляд шкіри.

Ще одна користь для омолодження — насичення вітамінами А і С, які захищають шкіру і волосся від шкідливого впливу ультрафіолетових променів, що викликають її в’янення .

При вагітності

Користь даного продукту для вагітних жінок:

При вагітності

• зменшує прояв токсикозу.
• покращує імунний захист матері.
• сприяє нормальній роботі травного тракту.
• насичує організм майбутньої мами корисними поживними речовинами.

В той же час дитина отримує необхідні для його внутрішньоутробного росту і розвитку вітаміни і мікроелементи.

Для схуднення

Дієтологи часто рекомендують шпинат людям, охочим скинути зайву вагу, оскільки:

1. Він володіє низькою калорійністю, але в той же час містить багато корисних поживних ве речовин.
2. У ньому міститься багато клітковини, яка покращує травлення, запобігає запори, не допускає переїдання і підтримує рівень глюкози в крові.

Інші показання і найефективніші рецепти

Використовують листя овоча для лікування і профілактики багатьох захворювань. Особливо цінний він для поліпшення зору, запобігання розвитку ракових пухлин, усунення неврологічних порушень.

Інші показання і найефективніші рецепти шпинату

Для здоров’я очей

Антиоксиданти лютеїн і зеаксантин, які містяться в продукті, захищають від катаракти і вікових дегенерацій зорового нерва. Для поліпшення зору і профілактики його порушення рекомендують пити шпинатний сік, змішаний з морквяним в пропорції 1: 1. Досить приймати по 60 мл суміші 1 раз в тиждень.

В онкології

Завдяки вмісту деяких речовин, шпинат володіє протираковими властивостями:

• флавоноіди- фітонутрієнти уповільнюють ділення ракових клітин.
• неоксантін і віолаксантін захищають ДНК від ушкодження і перешкоджають окислювальним процесам в клітинах, що уповільнює утворення ракових клітин.
• каротиноїди захищають від мутацій в клітинах, які можуть спровокувати пухлина.
• хлоропласт і хлорофіл усувають канцерогени і токсини, запобігаючи шкоду від вільних радикалів.

Для профілактики пухлин використовують відвар. Для його приготування знадобиться 10 г подрібненого листя і стакан води. Інгредієнти змішують і ставлять варитися близько 15 хвилин. Далі дають суміші відстоятися близько 2 годин. Ліки п’ють по 50 мл за півгодини до прийому їжі тричі на день.

В стоматології

Використовується овоч для зміцнення зубної емалі. Він має в складі вітамін К, який контролює активність особливих клітин (остеокласти), які здатні в короткі терміни зруйнувати кісткову тканину. А також є альтернативою молочним продуктам (особливо для вегетаріанців) через високий вміст кальцію, необхідного для підтримки міцності кісткової тканини. Для профілактики руйнування зубів рекомендують з’їдати близько 50 г свіжих або відварених листя кожен день.

При шкірних проблемах

При проблемній шкірі також допомагає шпинат. Він усуває прищі і вугровий висип, знімає запалення і зменшує темні кола під очима. Крім цього він допомагає поліпшити загальний стан шкіри, підвищити еластичність, поліпшити колір.

При нервових розладах

Комплекс вітамінів, який міститься в овочі, захищає і відновлює клітини головного мозку від зовнішніх пошкоджень і вікових змін. Також вітаміни К, Е і фолієва кислота покращують гормональний виробництво, що сприяє здоров’ю нервової системи. При цьому поліпшуються поведінкові і когнітивні функції. При депресіях, нервових перевантаженнях, слабкості рекомендують приймати свіжий сік шпинату (близько 250 мл) вранці перед прийомом їжі.

Профілактика хвороб нирок

Щоб не нашкодити ниркам слід вживати тільки молоде листя овоча . У них міститься невелика кількість щавлевої кислоти, тому ризик утворення каменів значно зменшується. Для профілактики хвороб нирок потрібно вживати в їжу не переріс шпинат, додаючи його в салати, або пити свіжовичавлений сік 1 або 2 рази на тиждень.

Як правильно вибрати і зберігати листя?

багато стикаються з проблемою — як вибрати свіжий, молодий шпинат, який зберіг в собі всі цілющі властивості. Щоб не помилитися, слід звернути увагу на такі моменти:

Як правильно вибрати і зберігати листя шпинату?

1. Свіже листя можна придбати протягом усього року. Але найбільш корисним він вважається навесні і восени.
2. Листя овоча мають насичений зелений окрас. На них не повинно бути темних плям, вологи, слідів в’янення. На дотик вони еластичні, гладкі.
3. Свіжий овоч має приємний запах. Якщо його не вдається відчути, то слід поставити під сумнів його свіжості.
4. Листя свіжого шпинату хрумтять. Щоб почути хрускіт, їх потрібно зігнути навпіл.
5. Стебло овоча не повинен бути надто широким. Його масивність свідчить про те, що шпинат перезріло.

Зберігати продукт слід тільки в холодильнику не більше 3 діб. При кімнатній температурі в ньому починають утворюватися шкідливі речовини. Для того щоб продовжити термін зберігання овочевої культури потрібно:

• покласти його в вакуумний контейнер або поліетиленовий пакет.
• мити тільки перед безпосереднім вживанням.
• заморозити.

При заморожуванні зберігаються всі вітаміни і корисні речовини. При цьому такий продукт можна зберігати близько місяця.

Відгуки про лікувальні властивості шпинату

Більшість лікарів і пацієнтів позитивно відгукуються про шпинаті. Вони відзначають його благотворний вплив на імунну та травну систему, а також високий вміст вітамінів і корисних речовин.

Лікарів

1. Кірєєв А., дієтолог: «Шпинат — дуже корисний овоч . Головне — вибирати тільки молоді листочки. У них мінімум щавлевої кислоти, тому не блокується засвоєння поживних речовин. До того ж він низькокалорійний, тому рекомендую його всім, хто мріє позбутися зайвої ваги ».
2. Лисичкін В., педіатр:« Коли насувається епідемія грипу або вірусних захворювань, я раджу включити в раціон дитини (та й дорослого теж) шпинат. Він зміцнює імунітет, насичує організм вітамінами ».

Пацієнтів

1. Юлія, 27 років:« Я давно чула про користь шпинату. Вибирала за порадою подруги свіжі зелені та хрусткі листочки. Принесла додому і почала шукати рецепти. У мережі багато рецептів салатів. Вирішила приготувати овочевий, так як збираюся скинути зайві кілограми. Все зробила за рецептом, навіть заправку з оливкової олії і імбиру зробила. Спробувала — ну таке, на любителя. Загалом, лежав він у мене в холодильнику, поки не зіпсувався. Ні мені, ні моїм дітям і чоловіку не сподобалися страви з цього овоча. Він, звичайно, корисний, але на смак — ніякої ».
2. Дарина, 31 рік:« У мене в морозилці завжди є запас заморожених овочів і ягід. У тому числі і шпинат. Вважаю, що цей овоч повинен бути присутнім в раціоні всіх людей, які ЗА правильне харчування. Це бездонний колодязь вітамінів, заліза, кальцію та інших мікроелементів. Йому приписують лікувальні властивості. У замороженому вигляді зберігається досить довго. Моя сім’я просто обожнює смачний і корисний шпинатний супчик з вершками ».

Шпинат — листовий овоч темно-зеленого кольору. Він має в складі багато вітамінів, білка, жирних кислот і мікроелементів, які насичують організм, а також сприяють поліпшенню здоров’я і запобігають розвитку багатьох захворювань.