З давніх часів для приготування різних кулінарних страв використовувалися рослинні добавки. У країнах з теплим тропічним кліматом широке поширення набула пряність під назвою бадьян. Цей представник сімейства лімоннікових має латинську назву Ілліціум. Що це таке і в чому цінність бадьяна, знає кожен сучасний кулінар: спецію додають при випічці, варінні і гасінні в подрібненому вигляді. У народній медицині найчастіше використовуються темно-коричневі або червонуваті плоди, що нагадують за формою невеликі зірочки з 8-12 променями, в яких знаходяться насіння.
Зміст
- Що таке бадьян ?
- Опис рослини
- У чому різниця між анісом і бадьяном?
- Корисні властивості бадьяна і біохімічний склад
- Як приймати лікарська рослина в народній медицині?
- лікарський чай
- Водний настій
- Спиртова настоянка
- Для виведення гельмінтів
- від застуди
- Для позбавлення від неприємного запаху в ротовій порожнині
- Для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту
- Для поліпшення лактації
- для волосся
- Застосування зірочок бадьяна в кулінарії
- Протипоказання до застосування і шкоду для організму
- Поширені питання
Що таке бадьян?
Ідеальними умовами для Ілліціум є гірська місцевість з вологим тропічним кліматом. Саме в теплих країнах на сьогоднішній день культивують цю рослинну культуру. При цьому вона росте тільки в природі — в гаях і лісах на висоті 500-1600 метрів над рівнем моря.
Опис рослини
Тропічне дерево характеризується густою яскраво-зеленою кроною пірамідальної форми з овальним листям, вони шкірясті, гладкі на дотик. Бадьян нерідко називають зірчастим анісом через зміну його плодів, які формують від 8 до 12 променів у вигляді човників. Кожна з цих твердих дерев’янистих утворень містить всередині по одному насіння.
Цей вид дерев росте переважно в Китаї, Індії та Єгипті. Для його ефективного зростання і розвитку потрібні відповідні кліматичні і ландшафтні умови. Рослина починає цвісти з квітня по травень, а плодоносить наприкінці літа або початку осені, починаючи з п’ятого року життя. При сприятливих умовах бадьян приносить урожай протягом приблизно ста років, розмножуючись насінням.
Характерною особливістю дерева є прямий білий стовбур. Гілки в період цвітіння покриваються білими квітами діаметром до 3 см.
Плоди відрізняються незвичайною вишуканою красою восьмиконечной зірки, в кожному промені якої знаходиться по одному зернятку в формі еліпса.
Такі зображення отримали широке поширення в якості символу багатьох кулінарних видань. Складний аромат бадьяна характеризується анісової основою з нотками конвалії і цитруса. М’який насичений запах приваблює не тільки кулінарів, але і парфумерів.
Лемонграс (лимонна трава) — що це таке, корисні властивості і протипоказання