Спосіб приготування ряжанки був винайдений ще кілька століть назад, але вона і до цього дня користується широкою популярністю серед людей різного віку. Цей напій використовують в їжу, для приготування косметичних засобів і навіть для профілактики деяких захворювань. Як і всі інші кисломолочні страви, ряжанка несе безперечну користь для організму більшості людей, але також важливо врахувати, що при виразкових захворюваннях шлунково-кишкового тракту і непереносимості лактози її вживання може принести шкоду здоров’ю.
Не рекомендується поєднувати цей напій з окремими видами продуктів, так як в ньому міститься досить багато білка. Якщо немає ніяких протипоказань до прийому всередину, його в розумних обсягах можна пити без побоювань і навіть включати в раціон дітей.
Зміст
- Хімічний склад і загальна користь ряжанки для організму
- Чому корисно пити ряжанку на ніч
- Користь для організму жінок
- Калорійність продукту на 100 г
- Основні протипоказання і можливу шкоду для здоров’я
- Правила вживання ряжанки в лікувальних цілях
- Корисні рецепти з фото
- Як приготувати ряжанку будинку
- Поширені питання
Хімічний склад і загальна користь ряжанки для організму
Ряжанка володіє багатьма корисними властивостями. У ній містяться пробіотики, які сприяють поліпшенню травлення і засвоєння вітамінів, підтримують імунітет. Також в ній є пребіотики, що відповідають за збереження і розмноження здорової мікрофлори кишечника — таким чином підтримується бактеріальний баланс в нашому організмі.
Завдяки тому, що напій є досить калорійним, він насичує організм людини правильними жирами. Судження про те, що для схуднення потрібно виключити з раціону всю жиросодержащая їжу, є абсолютно неправильним.
Потрібно дотримуватися балансу і обов’язково вживати в їжу продукти, багаті природними жирами. Недолік цих елементів загрожує для людини розвитком багатьох захворювань, в тому числі ожиріння. Експерти радять купувати ряжанку з жирністю не менше ніж 4%, тому що низька калорійність в цьому випадку говорить про меншу кількість корисних речовин.
В цьому молочному продукті, крім корисних бактерій, міститься ще й велику кількість необхідних людині вітамінів і мікроелементів. Випивши одну кружку, можна забезпечити себе половиною добової норми фосфору і кальцію. Також в складі є калій, магній, натрій, вітаміни РР, С, А, В1, В2, Е, бета-каротин. До того ж, білок, що міститься в ряжанка, розщеплюється набагато швидше, ніж кефірний або молочний. Відомо, що даний напій допомагає зняти симптоми переїдання і підвищити апетит. Саме тому її корисно давати дітям.
Чому корисно пити ряжанку на ніч
Через високу калорійність продукту багато хто сумнівається, чи можна його вживати на ніч. У ряжанка міститься не тільки багато корисних речовин, але і багато калорій. Якщо випити перед сном більше 300-350 мл, може виникнути перевантаження шлунково-кишкового тракту, і в результаті з’явиться відчуття тяжкості і дискомфорту. У той же час, якщо перед сном долає почуття голоду, можна дозволити собі випити один стакан напою.
Завдяки все тієї ж калорійності протягом ночі не буде з’являтися відчуття голоду і проблема переїдання і нічних прийомів їжі піде сама собою. Дієтологи радять пити ряжанку на ніч, але тільки в малих дозах і тільки з метою придушення раптово нахлинуло почуття голоду. У великих кількостях або без необхідності пити цей напій на ніч буде недоречним.
Користь для організму жінок
Жінки можуть використовувати продукт в самих різних цілях. З нього можна приготувати безліч різноманітних масок для обличчя і скрабів, які будуть дбайливо очищати шкіру і надавати їй гладкість. Деякі жінки приймають ванни з ряжанкою, щоб поліпшити стан шкіри. Для такої процедури використовується літр кошти на ванну.
Також є при настанні менопаузи жінки можуть приймати напій з метою зменшення кількості і інтенсивності припливів, для насичення організму кальцієм, нестача якого веде до крихкості кісток і остеопорозу.
В період вагітності і ГВ організму жінки теж необхідний кальцій. Цей елемент в достатній кількості міститься в ряжанка, тому її вживання особливо рекомендується в ці періоди. Цей кисломолочний напій допомагає роботі травної системи, тому його потрібно включати в меню і бажаючим скинути кілька зайвих кілограмів.
Калорійність продукту на 100 г
Справжня ряжанка готується з жирного молока і вершків (сметани), тому набагато калорийнее, ніж той же самий кефір. Калорійність її становить 100 ккал на 100 грам. У магазинах продається низькокалорійний замінник (2% жирності), в якому всього 54 ккал, але користь в цьому випадку дуже сумнівна. Для жінки, що сидить на дієті, краще вживати продукт з 4% жирністю, тому що в ньому буде 76 ккал на 100 грам, що нижче звичайного показника, але при цьому користь напою все ще зберігається.
Крім калорійності, потрібно звертати увагу на процентний вміст білків. Згідно з рекомендаціями, в хорошій корисної ряжанка має бути не менше 4% жиру на 2,8% білків. Якщо продукт не відповідає цим вимогам, він марний для підтримки здоров’я, тому є просто зайві калорії в раціоні.
Основні протипоказання і можливу шкоду для здоров’я
Крім корисних властивостей, ряжанка має ряд негативних якостей, які не можуть залишитися без уваги. Напій завжди легко відрізнити від інших по бурого кольору. Цей відтінок надають так звані гликотоксини. Такі речовини утворюються при довгому запіканні продуктів харчування, але ж ряжанка готується з топленого молока.
гликотоксини в ній дуже мало, щоб при розумному вживанні завдати серйозної шкоди, але якщо пити її постійно у великих кількостях, можуть проявитися проблеми з кровоносною системою, нирками, нервами і зором.
Молочна кислота, що міститься в напої, досить корисна для здорових людей, тому що допомагає процесу травлення і посилення апетиту. Для людей, хворих на виразку або мають проблеми з кислотністю соку шлунка, вона стає шкідливою і категорично протипоказана. Зловживання небезпечно для людей, які страждають компульсивним переїданням і алергією на білок, що міститься в молочних продуктах.
Найкраще пити її з хлібцями або фруктами і овочами. А ось поєднувати напій з іншими продуктами, що містять велику кількість білка, не рекомендоване (це, наприклад, ряба, м’ясо, яйця).
Корисні властивості і шкода козячого молока