Лимонна кислота — користь і шкода, що буде, якщо випити

Кислота лимонна — популярна харчова добавка, яка знайдеться в домі практично у будь-якої господині. Вона вже довгий час використовується в кулінарії, а також в харчовій промисловості, відповідаючи за рівень кислотності і стабілізацію продуктів. Таку добавку часто застосовують в побутових цілях: наприклад, для виведення плям, очищення кухонних та інших поверхонь.

Також широко використовується вона в косметології для приготування різних засобів по догляду за шкірою, нігтями, зубною емаллю. Лимонна кислота, будучи відмінним антисептиком і консервантом, крім користі може завдати і шкоди здоров’ю. Вона є синтетичним продуктом, який позначається спеціальним кодом — Е330. Якщо речовина вживати в їжу у великих кількостях, воно може спровокувати серйозні порушення і проблеми зі здоров’ям.

Зміст

• Що таке лимонна кислота і її загальна користь для людини
  • Хімічний склад і де міститься
  • Виробництво
  • Застосування в харчовій промисловості
  • у побуті
  • у кулінарії
  • Використання в інших галузях
• Особливості застосування та можливу шкоду лимонної кислоти для здоров’я
  • Що буде, якщо випити розчин?
  • Правила безпеки
  • Застосування при вагітності, грудному вигодовуванні і в дитячому віці
  • Протипоказання
• Застосування в косметології
• Рецепти народної медицини з кислотою
  • Від похмілля і для виведення токсинів
  • Посилення імунітету
  • Від атеросклерозу
• Поширені питання про користь кошти

Що таке лимонна кислота і її загальна користь для людини

Кислот а лимонна (або лимонка) може мати натуральне або синтетичне походження. У чистому (натуральному) вигляді вона міститься в багатьох фруктах, ягодах. Для отримання синтетичної речовини застосовується складний виробничий процес.

Хімічний склад і де міститься

Лимонка — це антиокислювач. Солі та ефіри, що містяться в ній, називають цитратами. Промисловий продукт являє собою білий порошок, який має такі властивості:

• не має запаху.
• консистенція — дрібні кристали.
• смак — дуже кислий, але не терпкий.
• бере участь в обміні речовин.
• добре розчиняється в воді і в етанолі.
• при нагріванні до 175 градусів розпадається з виділенням води і вуглекислого газу .

Загальна інформація про лимонній кислоті

В хімічному плані граната є триосновними карбонову кислоту, тобто складається з 2-гідрокси 1,2,3 -пропантрікарбоновой і 3-гідрокси 3-карбоксіпентандіовой кислот. Її хімічна формула — C6H8O7. У чистому вигляді може бути присутнім в багатьох продуктах. Найбільше її кількість мають цитрусові — лимони, апельсини. Але також її можна виявити в багатьох ягодах — суниці, смородині, агрус. Вона додає їхньому смаку характерну кислинку.

Виробництво

Ще в давні часи речовина, що володіє характерним кислим присмаком, добували з фруктів. Лідерами були, звичайно, лимони. Саме в цих плодах міститься найбільша кількість кислоти. Але застосовувати лимонний сік для отримання консерванту і смакового стабілізатора в промислових цілях недоцільно, оскільки такий процес є дорогим. Тому багато хіміки почали шукати альтернативний спосіб отримання Е330.

Вже в 19 столітті була освоєна технологія виробництва лимонки з синтетичних речовин. Вперше її добув з несозревшіх лимонів шведський вчений Карл Шеллі. Це стало поштовхом для розвитку особливої ​​галузі харчової промисловості — консервування. Тоді для синтезу Е330 використовували китайський лимонник або недозрілі цитруси.

На сьогоднішній день таку добавку виробляють у величезних кількостях. При цьому добувають її з цукристих продуктів за допомогою цвілевих грибів з сімейства Аспергилл. Він випускається різного ступеня очищення, оскільки застосовується не тільки в кулінарії, але і в інших сферах промисловості.

Застосування в харчовій промисловості

Найбільш широке застосування лимонка має в харчовій промисловості. Вона використовується як стабілізатор кислотності і консервант. У помірних кількостях така речовина не приносить шкоди для здоров’я людини. Часто Е330 можна виявити в складі таких продуктів харчування:

• майонез.
• кетчуп та томатні пасти.
• різноманітні соуси.
• солодкі соки.
• напої (в тому числі сухі).
• плавлений сир.
• м’ясні, рибні, овочеві консерви.
• ковбасні вироби (в якості фіксатора кольору).
• кондитерські вироби (цукерки, тістечка, торти).

Ще можна зустріти лимонку в хлібобулочних виробах і випічці.

Разом з харчовою содою (Е500) ця речовина входить до складу розпушувача для тіста, який надає йому легкість і пишність.

В побуті

Дуже часто застосовують Е330 в побутових цілях. Це пов’язано з його унікальними властивостями:

1. Боротьба з іржею. Для видалення іржі готують спеціальний розчин — 20 г порошку розчиняють в гарячій воді (близько 0,7 л) і ретельно збовтують. Такий засіб наносять на проблемне місце на кілька хвилин, після чого змивають водою.
2. Антибактеріальне дію. Лимонка вбиває багато видів хвороботворних бактерій. Тому дезінфікуючий розчин Е330 і води (у пропорції 1: 8) наносять на кухонні поверхні і залишають на пару годин.
3. Видалення накипу. За допомогою кислоти можна позбавити від накипу чайник. Для цього всередину нього наливають 1 л води, всипають близько 10 г порошку і кип’ятять. Також ефективно позбавити від накипу і продезінфікувати можна і пральну машину. Для проведення процедури слід в відділ для прального порошку засипати 100 г і поставити машинку в режим тривалої прання (температура прання — 90 градусів).
   Видалення накипу лимонною кислотою

4. Видалення плям з тканини. Кислота і сода відмінно усунуть пляма, наприклад, від вина. Для цього їх змішують в пропорції 1: 2, додають краплю води і наносять на забруднене місце. Такий засіб відразу почне шипіти. Через 10 або 15 хвилин його видаляють і річ перуть в звичайному режимі.

Ідеальним помічником ставати лимонка для наведення блиску і чистоти у ванній кімнаті. З її допомогою відмінно очищаються крани, унітаз і інші поверхні.



В кулінарії

Багато господинь мають вдома пакетик (і не один) з лимонною кислотою. Вона використовується для приготування різних страв:

• салатів.
• перших страв (наприклад, вона дає неповторну кислинку борщу або щам).
• м’ясних і рибних делікатесів.
• страв з овочами, бобовими.
• десертів.
• випічки.
Часто лимонний порошок застосовується в консервуванні. Його додають в варення, фруктові і ягідні компоти, помідори, огірки.

Після чого закочують металевими кришками. Е330 допомагає надовго зберегти корисні властивості продуктів, не дає зіпсуватися, продовжує їх термін зберігання. Вона запобігає окислювальний процес, вбиває мікроорганізми, які провокують псування продуктів (їх гниття). Щоб м’ясні, рибні або овочеві страви довше зберігали свіжість і менше псувалися, в них додають щіпку кислоти. Але при цьому важливо не перестаратися. Зайва кількість речовини негативно позначається на смакових якостях страви.

Використання в інших галузях

Лимонка використовують не тільки в харчовій промисловості і в кулінарії. Вона часто застосовується в таких сферах:

1. Медицина. Така речовина прискорює обмінні процеси в організмі. Також кислоту можна виявити в складі багатьох ліків, особливо в сиропах, де вона діє як стабілізатор смаку і консервант.
2. Будівництво. Кислоту додають в гіпс або цемент для посилення їх фортеці.
3. Нафтова промисловість. Вона здатна нейтралізувати високий рівень pH.
4. Виготовлення комп’ютерів. Використовують таку речовину при виготовленні друкованих плат.
5. Косметологія. Має антиоксидантні, дезінфікуючими та антибактеріальними властивостями. Тому її часто додають до складу косметичних засобів для омолодження і захисту шкіри.

Дивіться також:

мальтодекстрин — що це таке, користь і шкода, глікемічний індекс