Буряк — популярна в наших широтах овочева культура, яка широко використовується в кулінарії, в тому числі застосовується для виготовлення популярного кислого напою. Буряковий квас має безліч рецептів приготування і приносить величезну користь для здоров’я людини, але при цьому може нанести і шкода при захворюваннях шлунка і нирок в гострій формі, а також при харчової непереносимості.
Стародавні єгипетські та російські лікарі приписували напою здатність очищення організму, попередження хвороб, освітлення розуму. Сучасною медициною встановлено позитивний вплив квасу на систему кровообігу, стан судин, при атонії органів шлунково-кишкового тракту, гіпертонії і запальних захворюваннях.
Зміст
- Хімічний склад і загальні корисні властивості бурякового квасу
- Основні протипоказання і можливу шкоду для здоров’я
- Квас з буряка по Болотову
- Рецепти приготування квасу з буряків в домашніх умовах
- Бездріжджовий
- З дріжджами і медом
- З житнім хлібом
- З родзинками
- Як лікуватися і приймати квас при різних захворюваннях
- Гіпертонія і хвороби серцево-судинної системи
- Надмірна вага і захворювання шлунково-кишкового тракту
- Підвищення захисних сил організму
- Користь і шкода бурякового квасу для печінки і нирок
- Поширені питання
Хімічний склад і загальні корисні властивості бурякового квасу
темно-червоний овоч рясніє органічними азотисті речовини, полезн ими мікроелементами. У 100 г кислого напою міститься:
- ккал — 27;
- білка — 0,1 г;
- вуглеводів — 2,9 м
Склад характеризується повною відсутністю жиру.
Крім сахарози, глюкози і фруктози, овоч містить багато мінеральних солей. Основні компоненти:
- фосфор, калій, молібден, магній, залізо, цинк, йод та ін.;
- кислоти (яблучна, лимонна, винна, етандіовая, олеаноловая).
- клітковина;
- пектинові речовини;
- каротин,
- амінокарбонових кислоти
В буряках містяться вітаміни С, РР, групи в, флавоноїди, амід нікотинової кислоти, що знаходяться нутрієнти нормалізують багато обмінні процеси організму.
Напій є природним жироспалюючим засобом, виводить отрути органічного походження, усуває шкідливі сполуки в травній системі. Рекомендується особам, у яких порушена діяльність міокарда. Буряковий настій покращує циркуляцію крові, збільшує концентрацію заліза, що попереджає розвиток анемії. В результаті підвищується до потрібного рівня гемоглобін, а капіляри, стінки артерій зміцнюються.
у період вагітності допускається вживання такого напою в невеликому обсязі. Він допоможе майбутній породіллі позбутися від запорів, підвищеного артеріального тиску, що спостерігається в цей період. Однак гази можуть дратувати кишечник, який чинить тиск на матку, що загрожує викиднем або передчасними пологами.
Перед введенням в раціон бурякового квасу вагітній жінці необхідно відвідати провідного лікаря для отримання консультації.
Буряк — користь і шкода для здоров’я, лікувальні властивості та протипоказання