Розчинна кава (з молоком, корицею, без кофеїну) — користь і шкода

Кава швидкого приготування — популярний напій, з якого починається ранок кожної третьої людини на Землі. Це пов’язано з його здатністю тонізувати нервову систему, тим самим пробуджуючи організм. Однак незважаючи на бадьорить рідини, розчинна кава залишається одним з найбільш спірних безалкогольних напоїв, адже користь і потенційну шкоду від її вживання нерівнозначні.

Справа в тому, що в процесі виробництва такого продукту, як правило, використовуються різні добавки, ароматизатори та стабілізатори, які знижують його собівартість. Але всі ці речовини негативно впливають на людський організм, провокуючи виникнення ряду захворювань.

Зміст

• Хімічний склад, види і загальна користь розчинної натуральної кави
• обмеження до вживання і можливу шкоду для організму людини
  • для жінок
  • для чоловіків
  • Вплив на печінку, жовчний і підшлункову
  • для дітей
• Правильне вживання розчинної кави
  • Вибір і зберігання
  • Правила приготування
  • З молоком
  • З медом
  • З корицею
  • З кардамоном
  • З коньяком
• Замінники розчинної чорної кави
  • Без кофеїну
  • Зелений кави
  • З жолудів
  • Ячмінний
• Поширені питання

Хімічний склад, види і загальна користь розчинної натуральної кави

Дія напою на організм людини пояснюється його хімічним складом. Варто враховувати, що існує кілька видів обробленого кави, а саме порошкоподібний, гранульований і сублімований. Дані види відрізняються не тільки зовнішнім виглядом, але і способом виробництва, а також компонентами в складі:

1. Найдорожчим є сублімований, оскільки смак і аромат продукту максимально натуральний, за рахунок чого він не потребує додавання ароматизаторів та інших наповнювачів. Щоб отримати спресовані, злегка глянцеві частинки, смажені зерна подрібнюють до дрібних «порошинок» і піддають їх заморожування з водою. Після за допомогою спеціального обладнання рідина відділяється, а отримані плитки перемелюють.
   Сублімований і гранульований кави

2. Самий доступним за ціною є порошкоподібний вигляд, який отримують шляхом проходження рідини через обсмажені подрібнені зерна і їх миттєвого висушування в вакуумному середовищі. В цьому випадку втрачаються основні якості натуральної кави, за рахунок чого в нього додаються різні барвники і підсилювачі аромату для поліпшення смакових якостей напою.
3. Гранульований продукт коштує дорожче порошкоподібного незважаючи на те, що його смакові якості менш виражені. Смак і аромат втрачається в процесі збивання крупинок порошкоподібного кави в гранули за допомогою пари. Однак такий різновид краще розчиняється у воді, чим пояснюється його більш висока ціна.

В складі розчинної суміші, як правило, міститься багато кофеїну, фарбувальних пігментів стабілізаторів, консервантів, а також підсилювачів смаку і аромату, чого не містять натуральні зерна. Крім цього, сировина, що оброблялося, містить золу, жири, білки вуглеводи, декстрин, гомоцистеїн і трігонеллін.

Коктейль виготовлений з кавового сурогату, практично не приносить організму ніякої користі.

Лише в деяких рідкісних випадках така рідина допоможе поліпшити загальний стан організму: оброблений продукт надає тонізуючі дію на людину, підвищуючи його розумову і емоційну активність на нетривалий час. Завдяки даній властивості напій і став символом бадьорості вранці.

Також кавові зерна, які пройшли спеціальну обробку, аналогічно натуральному продукту, досить швидко підвищують артеріальний тиск, що може допомогти людям, що страждають гіпотонією. На цьому корисні властивості закінчуються.

Дивіться також:

Чи можна пити каву при підвищеному рівні холестерину в крові?

Обмеження до вживання і можливу шкоду для організму людини

Розчинна кава є шкідливим напоєм, який не приносить організму практично ніякої користі. До того ж його вживання протипоказано при багатьох захворюваннях і патологічних станах.

Від напою рекомендовано відмовитися при:

• гіпертонії.
• захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
• гіперзбудливості.
• порушеннях в роботі серця і судин.
• дефіциті кальцію.
• безсонні.
• зневодненні.
• холециститі.
• дисфункції печінки і нирок.
• атеросклерозі.
• глаукомі.
• панкреатиті.
• підвищеному внутрішньочерепному тиску.

Шкода розчинної кави

Здоровій людині 1-2 чашки напою в день не принесе ніякої шкоди, чого не можна сказати про випадки зловживання. Надмірна кількість випитої кави провокує тахікардію, гипокальциемию і зневоднення.

Для жінок

Зловживання напоєм може негативно позначитися на стані серцево-судинної, травної, а також ендокринної систем жіночого організму. Часте вживання кави у великих кількостях погіршує репродуктивну функцію жінки і може стати причиною позаматкової вагітності. Особливо шкідливий продукт для жінок старше 50 років, оскільки в цьому віці організм слабшає, і як наслідок підвищується ризик виникнення захворювань серця, шлунка, печінки і нирок.

Кавовий порошок абсолютно протипоказаний для вагітних і годуючих грудьми жінок. Такий продукт не тільки викликає звикання і перевантажує серце, але і виводить з організму жінки і плоду кальцій. Дефіцит мінералу може привести до неправильного розвитку опорно-рухового апарату плода, а також до крихкості кісток, зубів і нігтів матері.

До того ж у складі присутні бензопіреновие смоли, які можуть спровокувати викидень. Вживання напою в період лактації може викликати кофеїнову залежність у дитини, що зробить його неспокійним, а також вплине на якість сну. Крім цього, кава є частим винуватцем розвитку алергічних реакцій у немовляти.

Для чоловіків

Продукт діє на чоловічий організм також в більшості випадків негативно. Його часте вживання також може привести до прискореного серцебиття, підвищеної кислотності шлункового середовища і збоїв в гормональному фоні чоловіки.

Важливо скоротити кількість уживаного кави після досягнення 50 років, так як саме починаючи з цього віку організм стає схильний до різних захворювань і патологій через дегенеративних процесів.

Чоловіки старше 50 років стають більш схильні до серцево-судинних патологій, а вживання кави тільки збільшить шанси їх появи. Кавовий продукт негативно позначається на чоловічої потенції. Фахівці пов’язують таку дію напою з його збудливу дію на НС, що призводить до поганого кровопостачання інших органів організму.

Вплив на печінку, жовчний і підшлункову

Регулярне вживання кави викликає залежність подібно наркотику , яка з роками може істотно погіршити стан організму. В першу чергу страждає нервова система, а після згубний вплив напою поширюється на серце, шлунок, підшлункову залозу, печінку і жовчний міхур.

Негативний вплив на дані органи пояснюється великою кількістю харчових добавок в складі, які окислюють організм, порушуючи роботу його органів і систем.

Надлишок різних ароматизаторів, консервантів і барвників перевантажує печінку, і згодом призводить до її дисфункції і загальної інтоксикації організму.

Кофеїн та інші речовини, містяться в напої, рефлекторно стимулюють надмірну активність всіх органів, що беруть участь в травленні, включаючи підшлункову залозу і жовчний міхур, що призводить до руйнування їх епітеліальної тканини. Крім цього, кофеїн звужує судини і надто збуджує НС, що призводить до погіршення кровопостачання всіх органів організму.

Для дітей

Кавові напої не рекомендується вводити в раціон дітей як мінімум до 15-річного віку. Вживання їх дітьми, призводить до дефіциту кальцію в їх організмі, що в свою чергу негативно впливає на опорно-руховий апарат дитини, і може стати причиною появи остеопорозу. До того ж недоросла травна система дитини страждає від наявності хімічних домішок значно сильніше, ніж органи шлунково-кишкового тракту дорослої людини.

Тонізуючі дію кофеїну особливо шкідливо для дітей, які перебувають в пубертатному періоді. Їх організм і без того відчуває сильний стрес через гормональні стрибків, а кава лише посилить проблему нервозності і дратівливості.

Дивіться також:

Корисне і шкідливе вплив кави на печінку : чи можна його пити при хворому органі?

Правильне вживання розчинної кави

при комбінації сурогату з іншими продуктами харчування можна мінімізувати його згубний вплив на організм.

Вибір і зберігання

При купівлі товару варто звертати уваги на його склад і термін придатності. Також важливу роль відіграє тара, в якій реалізується продукт. Варто віддавати перевагу скляним або металевим ємностей. Оскільки в пакетах, як правило, продається товар нижчої якості. До того ж купуючи порошок в скляній банці, є можливість наочно оцінити його якість. В таких ємностях видно колір і текстура товару. Кавові частинки не повинні злипатися між собою, а їх забарвлення повинне бути шоколадним.

Занадто темні крупинки говорять про те, що сировина виготовлялося з пересмажених зерен.

Відкрита упаковка не повинна зберігатися більше 20 днів. Оскільки за цей час все натуральні компоненти, які присутні в продукті, зникають. У герметично закривається упаковці або тарі сировину може зберігатися протягом 3 місяців.

Правила приготування

В процесі приготування напою важливо пам’ятати, що кава не заливається окропом. Оптимальна температура води для його заварювання — 85-90 ° C. Щоб досягти такої температури досить закип’ятити воду і дати їй постояти 3-4 хвилини для охолодження. Продукт заварюється в співвідношенні 1 ч. Л. на 100 мл води. Для приготування досить покласти 1-2 ч. Л. порошку або гранул на дно чашки і залити гарячою кип’яченою водою. Час настоювання — 2 хв. Якщо є бажання підсолодити напій, цукор рекомендовано класти безпосередньо на порошок.

З молоком

Поєднання кави з молоком дуже вдало, так як другий компонент мінімізує шкоду від першого. Це пов’язано з тим, що кофеїн вимиває кальцій з організму, а додавання в нього молока сприяє відновленню балансу даного мінералу і допомагає уникнути неприємних наслідків, викликаних його дефіцитом.

Однак важливо враховувати, що такий коктейль заборонений до вживання людям з непереносимістю молочного цукру. Молоко додається в напій, приготований за класичним рецептом. Досить взяти 30-50 мл теплого молока, щоб пом’якшити і підсолодити смак, а також зробити склад більш корисним для здоров’я.

З медом

Кава з медом — ароматний і підбадьорливий коктейль, який користується особливою популярністю серед любителів солодкого. Мед є найкращим, а головне корисним замінником цукру, лікувальні властивості якого згладять згубний вплив кофеїну.

До того ж солодкий нектар істотно продовжує тонізуючу дію зерен, а також покращує його здатність підвищувати артеріальний тиск.

Для приготування знадобиться 1-2 ч. л. кавового порошку, 200 мл води і 1 ч. л. меду. Порошок необхідно залити гарячою водою, і дати йому настоятися протягом декількох хвилин. Після в злегка остигнула рідина додається мед і ретельно перемішується.

З корицею

Приготувати ароматний коктейль з корицею досить просто. Для цього на дно чашки висипається кавовий порошок (1-2 ч. Л) і подрібнені або мелена кориця, після чого суміш заливається окропом. Для потрібного ефекту цілком буде досить 1 щіпки спеції, в іншому випадку смак вийде надмірно терпким. Час настоювання — 1 хвилина. При бажанні рідину можна підсолодити цукром, це тільки краще розкриє терпкий смак і аромат спеції.

Такий коктейль, завдяки наявності в ньому кориці, має зігріваючий ефект.

До того ж він здатний позитивно позначитися на фігурі, оскільки кориця прискорює обмінні процеси організму.

з кардамоном

Кардамон знижує негативний вплив продукту на людський організм, за рахунок чого бадьорить рідина з даної пряністю є більш корисною, ніж без неї. Завдяки здатності кардамону покращувати стану травної системи, він частково згладжує згубні впливу харчових добавок на шлунок. Крім цього, пряність виводить токсини, шлаки та інші шкідливі речовини з організму, що особливо корисно при частому вживанні кавового сурогату. Коктейль з кардамоном готується не складніше класичного напою:

1. Досить змішати 1 ч. Л. кавового порошку і ¼ ч. л. меленого кардамону.
2. Суміш заливається гарячою водою, і настоюється 1-2 хвилини, щоб пряність могла розкрити свій аромат.

З коньяком

Ароматний кавовий коктейль з коником допоможе розслабитися, зніме стрес і налагодить сон. Однак варто враховувати, що два його головних інгредієнта істотно перевантажують серце і печінку, тому його не варто пити щодня. Зловживання може привести до збоїв в роботі серця, дисфункції печінки, стрибків тиску, гіпокальціємії і неврозу.

Готується коктейль згідно з класичним рецептом за винятком однієї деталі: після того, як кава буде заварений в чашці, додайте в нього 30 мл добре витриманого коньяку і перемішайте. Вживати такий напій здоровій людині без шкоди для здоров’я можна не частіше 1-2 разів на тиждень.

Дивіться також:

Чай молочний улун — користь і шкода, що це таке і властивості

замінники розчинної чорної кави

в даний час у продажу можна знайти замінники кави, які наближені до нього за смаком, але інакше діють на організм.

Без кофеїну

в процесі декофеінізірованія концентрація кофеїну в зернах знижується більш ніж в 5 разів, проте незначна частина речовини все-таки в них залишається. З цієї причини кавових напоїв без кофеїну як таких не існує. Продукт, який пройшов таку обробку, в меншій мірі впливає на нервову систему людини, ніж звичайний, але сильніше травмує слизову шлунка, підвищує кислотність його вмісту. Щоб уникнути неприємних захворювань і станів, до яких може призвести зловживання декофеїнізованої напоєм, не варто випивати більше 1 чашки на добу.

Зелений кави

Зелений кави виготовляється з несмажених зерен, за рахунок чого вони і зберігають свій природний оливковий колір. За рахунок відсутності обсмаження зерна зберігають хлорогеновую кислоту, яка практично повністю зникає в процесі термічної обробки. Дана кислота прискорює обмінні процеси організму, особливо жирів, за рахунок чого продукт, отриманий із зелених зерен, активно рекламується як засіб для схуднення.

Однак фахівці не підтверджують такої дії, акцентуючи увагу на тому, що для схуднення краще використовувати натуральну каву. Напій п’ють по 0,5 склянки за раз, від 2 до 4 разів на добу за півгодини до прийому їжі. Така схема вживання дозволяє притупити відчуття голоду, тим самим зменшивши порцію з’їденої їжі.

Зелений кави

З жолудів

Напій, приготовлений з жолудів, подрібнених до порошкоподібного стану, істотно відрізняється від розчинної чорної кави. Він не перевантажує серце і печінку, а також не підвищує тиск. До того ж завдяки унікальному складу жолудів рідина, заварена на їх основі, благотворно, впливає на систему травлення та нервову систему, абсолютно не викликаючи безсоння.

Кавовий напій з жолудів вживається аналогічно звичайному кави. До того ж він дозволений навіть дітям, гіпертонікам, а також людям з гастритом, виразкою шлунка і серцевими захворюваннями.

Відвар з жолудів стане корисною заміною звичайному напою, що бадьорить.

Ячмінний

Ячмінний кава заспокоює НС, нормалізує рівень глюкози в крові, уповільнює старіння шкіри і відновлює мікрофлору кишечника. З цієї причини напій, приготований з ячменю, набагато корисніше завареного порошкоподібного чорної кави. Його можна вживати людям з діабетом, неврозом, безсонням, а також захворюваннями травного тракту. Однак варто враховувати, що смак злакового продукту, істотно відрізняється від смаку звичного. Такий відвар вживається аналогічно чорному напою, що бадьорить, за тим винятком, що підбадьоритися від нього навряд чи вдасться.

Дивіться також:

Зелений чай — користь і шкода для організму жінок і чоловіків